青島啤酒入局超高端，未來前景幾何？

一瓶815毫升的國產啤酒，拍出48萬元的天價，身價瞬間超過陳年茅臺。

這一幕發生在青島國際啤酒節開幕當天。7月31日，數十名競拍者出現在青島啤酒“百年之旅”藝術啤酒001號的拍賣現場。

作為青島啤酒首支超高端系列，藝術啤酒光研發就經歷了兩年，所以酒圈內對出廠后的第一支，都表現出較強的收藏興趣。拍賣價從4000元一路飆升到數十萬元，最后的爭奪集中在兩名中年男人之間。

一波加價后，拍賣師倒成了最理性的人，“雖然001號大家很喜歡，但還請各位理智。”末了還不忘提醒，“還有更高報價嗎？48萬第一次，48萬第二次，48萬最后一次。成交！”

一瓶啤酒，為什么能拍到如此高價？青島啤酒參與競拍的底氣從何而來？這還要從國產啤酒的集體超高端夢說起。

青島啤酒新推超高端系列，但只準備賣10萬支？

每年9月前后是歐洲大麥成熟的時節。青島啤酒的釀酒師每到這個時節都要跑一趟麥田，從東南部的奧地利、捷克，穿越德國，一路向西北邁進英國和愛爾蘭產區，猶如許久前的收麥人，跟著溫度帶一路遷徙。

這條橫跨中西歐的歐洲大麥主產區，也是一條“啤酒帶”，和東歐北歐的“伏特加帶”、中南歐的“葡萄酒帶”相互銜接，構成歐洲獨特的酒精產業帶。

青島啤酒的釀酒師穿越亞歐大陸，正是為超高端系列啤酒做準備工作。多番尋找后，他們終于鎖定了一片面積約200公頃的產區，這里生產的大麥可以稱得上歐洲最高等級。

但原料只是邁入高端的第一步。此后釀酒師還需要從全球麥芽風味庫里的上百種優選麥芽中，確定獨一無二的麥香搭配配方，再經過五輪麥芽烤制，添加歐洲王室專享的“貴族酒花”，從而獲取成品麥芽。

成品麥芽出爐后，釀酒師的工作更加緊張，他們必須在48小時內將麥芽空運到萬里之外的青島啤酒百年工廠，并最大限度保存原始風味。

青啤股份啤酒生物發酵工程國家重點實驗室主任董建軍告訴AI財經社，為了這款超高端系列啤酒，青島啤酒組織了近百人的研發團隊，包括國家級釀酒大師、國家級品酒師、國家級重點實驗室博士團隊等，“兩年時間里，經歷52輪次測試釀造實驗、900多輪次專家品評、126次口味優化、成品經歷1800道檢驗關口。”

比如為了讓手工操作也能標準化，減少個人失誤帶來的影響，青島啤酒把時間摳到了極致。釀酒師一小時內要添加三輪酒花，每次的時間都要精確到以秒計算；操作工從恒溫冷庫到煮沸鍋的距離，控制在125步。低溫釀造時長也延長了20%，保證充分發酵，口感醇厚。

正因為獨一無二，這批超高端系列啤酒只生產10萬支，線上需要限購預約，線下只鋪高端會所和頭等艙等渠道。

啤酒老炮兒徐立可不愿放棄機會。7月31日線上一發售，徐立立即下單。“口感層次很明顯，柔和順滑，略有苦感，有濃郁的麥香和淡淡的焦糖香。”更讓徐立滿意的是酒液的琥珀原色，泛著淳厚的金色光澤。要知道，這種代號為EBC20的色度正好填補國內深色啤酒色調調控的技術空白。

在青島啤酒集團黨委書記、董事長黃克興看來，“百年之旅”藝術啤酒是對現有產品矩陣下產品高端化、場景化消費的再升級。

國產啤酒為何都盯上超高端？

為什么青島啤酒會推出超高端系列？

中國酒業協會秘書長兼啤酒分會理事長何勇是這樣理解的，“被動式拐點加速了產業高端化進程。突發疫情讓消費者對健康需求和產品品質更加重視，比如喝酒寧愿少喝一點，也要喝好一點。”

何勇進一步指出，中國啤酒銷量在2013年達到歷史最高點5062萬千升、2016年在酒飲市場份額達到最高占比87%后，呈現雙下滑趨勢，“因為從2016年開始，啤酒行業發生很大變化，消費者的關注度從價格到品質，從社交豪飲到個人獨酌，從大眾化到個性化，消費升級明顯，疫情只是加速了消費升級。”

這意味著，過往靠價格戰爭奪市場的方法不再適用，啤酒品牌必須探索高端路子。GlobalData數據也證明了這一點：2013-2018年，我國啤酒消費量的年均復合增長率為-2.0%，但高端啤酒的這一指標為6.4%。

事實上，國產啤酒品牌們早就未雨綢繆。青島啤酒早在2010年就正式入局高端啤酒市場，上線奧古特，后來又推出鴻運當頭、經典1903、全麥白啤、皮爾森等高端產品。

高端化產品也顯出成效。2019年財報顯示，青島啤酒年銷量達405.1萬千升，同比增長3.49%，其中“奧古特、鴻運當頭、經典1903、純生啤酒”等高端產品銷量為185.6萬千升，同比增長了7.08%。同時，2019年營收達279億元，同比增長5.3%，凈利潤更是同比增長30.23%，增速創近10年來新高。青島啤酒把業績增長歸功于產品結構優化，及部分產品提價。

整個啤酒行業也在行動。華潤啤酒近期的動作是宣布未來每年要關閉3家工廠，這被外界解讀為淘汰落后產能，發力高端市場。而珠江啤酒、重慶啤酒等地方品牌也紛紛推出高端產品。

今年以來，這種高端化也吸引了資本市場的目光。AI財經社統計發現，今年以來啤酒板塊股價增長25.6%，青島啤酒更是顯眼，在H股漲幅達30.0%，在A股更是高達60.6%。

何勇同資本市場人士有過交流，“他們說興趣點在于啤酒產品高端化，及由此帶來的對利潤水平的高預期。”他還預計，未來三到五年，啤酒產品的高端化將從目前的不足2%增長到15%-20%。

對國產啤酒而言，高端化也是與進口啤酒的正面交鋒。

何勇說，“五千年前中國人就用大麥釀造啤酒。很多人覺得國產啤酒不如進口啤酒，其實我們的啤酒制造業水平和能力不比國外差，某些方面還領先，消費者沒必要妄自菲薄。”

董建軍表示，“我們與國外品牌的差距就在超高端市場，這款酒為青啤的超高端產品打了第一炮。”

107年前，青島被德國占領，英德商人為滿足自身的飲酒需求，從德國引進設備和原料開辦啤酒廠，這便是青島啤酒的前身。三年后，該廠生產的啤酒一舉奪得慕尼黑博覽會金獎。一戰爆發后，青島啤酒又落到日本商人手中，直到抗戰勝利后才被國民政府接管，定名“青島啤酒廠”。建國后，更名為“國營青島啤酒廠”。

作為中國歷史上最悠久的啤酒品牌、國內第一家上市的啤酒企業，青島啤酒從誕生之日起，從不畏懼產品競爭。不過在向超高端發起沖鋒的進程中，“百年之旅”藝術啤酒能否打響這第一炮，答案還要看消費者是否心甘情愿買單。