撰文/ 邵藍潔

編輯/孫靜

3月19日，距離盒馬總裁侯毅提出“新零售五大坑”剛好一年時間，埋頭“填坑”一年后，盒馬重新排兵布陣，小店盒馬mini成為未來發(fā)展的主力。

侯毅表示，在一二線盒馬鮮生已經(jīng)進入的城市，兩者是并存的；但是在進入三四線城市時，盒馬mini會成為主力業(yè)態(tài)，同時盒馬鮮生也會開小一點。

盒馬mini被定義為“第二代新零售”——投入低、坪效高、盈利快，在開出一兩百家門店后，還考慮開放加盟。在盒馬mini被推向前臺的同時，需要燒錢買流量的前置倉被叫停、一些經(jīng)營狀況差的盒馬鮮生將被關閉。

這一切表明，趟進新零售這個大坑4年后，盒馬開始追求回報了。

小店KO前置倉

疫情期間，線上訂單暴增，盒馬旗下的前置倉業(yè)務盒馬小站開始賺錢了，但是疫情還沒完全結束，侯毅就決定退出前置倉。

“前置倉最大的優(yōu)點是投資很低，對物業(yè)要求很低，一家前置倉店大概在七八十萬元就夠了，但是流量是最大的問題，如果現(xiàn)在不燒錢、不補貼，還會不會有人再來呢？”侯毅認為，前置倉的模式是以高黏性的商品，以低于市場正常價格出售來獲得規(guī)模，這很難長久。

70多家盒馬小站將陸續(xù)改造成盒馬mini，這是盒馬剛剛嘗試半年的社區(qū)生鮮業(yè)態(tài)。2019年5月，第一家盒馬mini在上海中海環(huán)宇薈開業(yè)，面積500多平方米，取消了盒馬鮮生自帶流量的懸掛鏈和張牙舞爪的大海鮮，全場3000多種商品，生鮮種類超過1000種。

圖/視覺中國

盒馬mini延續(xù)了盒馬鮮生線上線下同步的思路，有單獨的app和配送，并且將配送范圍縮短到1.5公里，侯毅認為相比前置倉，盒馬mini因為有實體門店，自帶流量，還可以出售餐飲加工類商品，有更全面的商品結構和更低的損耗。同時，一家盒馬mini的投入僅僅是盒馬鮮生的十分之一。

截至目前，6家盒馬mini的線上訂單均基本每天2000單，2019年7月18日，侯毅通過社交媒體表示，盒馬mini開業(yè)三個月坪效就能超過盒馬大店、物流配送成本更低、線上訂單超過50%，而且投資成本只是大店的十分之一，很快就可以盈利。

盈利，曾經(jīng)是新零售不屑談起的話題，它們只在乎有沒有給顧客更豐富的商品，更新奇的體驗，更快速的配送。當年跟隨盒馬鮮生一起趟進新零售這個坑里的隊友，現(xiàn)在多數(shù)都不怎么樂觀。

美團旗下的小象生鮮，不到一年時間就關掉了常州和無錫的五家門店，只留北京兩家店，美團相關人士對媒體回應此舉是“基于對投入回報的復盤和分配資源的考慮?！睆腿A商業(yè)旗下的地球港因為資金鏈斷裂匆匆關門。永輝旗下的“超級物種”因為虧損拖累了上市公司，2018年年底，被永輝超市剝離出去，現(xiàn)在處于“復盤迭代”時期。

盒馬鮮生也在2019年5月關閉了昆山門店，同時也把北京盒馬鮮生紅蓮店改為更接地氣的盒馬菜市，今年盒馬還將繼續(xù)淘汰少數(shù)落后門店。

進入社區(qū)巷戰(zhàn)

展望未來，盒馬mini被侯毅認定為“第二代新零售模式”，并且高度肯定它是“生鮮電商的終極模式”。侯毅表示，今年盒馬mini將快速進入十幾個中心城鎮(zhèn)，每個地鐵站沿線我們要去開個盒馬mini，要用盒馬mini跟盒馬鮮生快速覆蓋掉上海市，不管是市區(qū)還是郊區(qū)。

做生鮮這種剛需生意，門店密度更重要，不可避免，早晚都會走入社區(qū)，這里是距離剛需最近的地方。但是這兩年，社區(qū)生鮮這條賽道已經(jīng)略顯擁擠，不僅有各個地方的區(qū)域創(chuàng)業(yè)公司，還有傳統(tǒng)企業(yè)的反攻。

永輝超市mini去年就開始在全國快速圈地，希望能夠開出1000家門店。沃爾瑪將惠選門店改為“沃爾瑪社區(qū)店”，并且表示社區(qū)店已經(jīng)看到盈利前景，即將向全國其他區(qū)域快速復制。京東在2019年底也在北京回龍觀社區(qū)開設了社區(qū)業(yè)態(tài)“七鮮生活”。

當一個業(yè)態(tài)短時間爆發(fā)時，市場的第一反饋往往是房租上漲。當年便利店在風口時，一些門店的房租被同行搶到翻倍增長，導致一些企業(yè)陷入關店保盈利的奇怪現(xiàn)象。

社區(qū)店的誘惑是有足夠的自然流量和需求，困擾是，每個社區(qū)地理位置不同，居住人群不同，消費需求也不同，千店千面是再常見不過的現(xiàn)象，這也是為什么區(qū)域發(fā)展良好的生鮮品牌難以成為全國性品牌。

現(xiàn)在6家盒馬mini里，4家位于郊區(qū)，2家開在鎮(zhèn)上。盒馬鮮生在主城區(qū)要繼續(xù)開大店，mini的開店位置范圍選定為，“郊區(qū)、城鎮(zhèn)包括主城區(qū)里面有些邊邊角角沒法開大店的地方”。

圖/視覺中國

在郊區(qū)展現(xiàn)出快速盈利能力的盒馬mini，進城之后或許還要經(jīng)歷另一番考驗，中心城區(qū)的租金水平，社區(qū)存量需求的搶奪，以及消費需求對商品結構的重新評估。一般情況下，郊區(qū)常駐居民多為年輕的通勤上班族，而主城區(qū)則是年齡層偏大的家庭住戶，社區(qū)生鮮店更多也是針對家庭用戶的需求。

侯毅說，盒馬mini并不是一個簡單的社區(qū)超市，而是盒馬鮮生的社區(qū)店，時令商品的引進能力遠遠大于一般門店，現(xiàn)在各條線都在大量發(fā)展自有品牌，希望能夠在自有品牌上真正跟所有的競爭者拉開差距。

而眼下的問題是，如何快速地將這個看似完美的“終極模式”復制到更廣泛的地區(qū)。侯毅定下的目標是，2020年開出100家盒馬鮮生以及100家以上的盒馬mini，當完成這個計劃時，“銷售翻一番、兩番都不是問題。”