隨著“少喝酒，喝好酒”的觀念深入人心，白酒行業進入品質消費時代，消費者對中高端白酒的需求也愈來愈多。

白酒企業整體 “量減價升”，品牌高端化也成為近年白酒行業發展的關鍵路徑。順應市場趨勢，洋河股份(002304.SZ)高端系列“夢之藍·手工班”也進行了再升級。

3月17日，中國白酒發展趨勢高峰論壇暨夢之藍·手工班戰略發布會在成都召開。發布會上，洋河股份黨委書記、董事長張聯東表示，“要將‘夢之藍’打造成‘未來我來’的戰略品牌，把‘手工班’塑造成‘一覽眾山小’的塔尖品牌。”

同時，張聯東用16個字表達了對夢之藍·手工班未來發展的信心：“天人合一，綿柔老酒，手工傳世，只此一品”。

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夢之藍再升級

洋河對產品的打造一直是順勢而為。2003年，人們消費水平逐漸提高，對好酒的熱情日益高漲，洋河也是在這一年推出“藍色經典”系列。包括海之藍、天之藍、夢之藍。

“藍色經典”系列包裝打破常規的紅、黃色調，使用藍色形成視覺沖擊，并且精準把握彼時長三角商務人士對酒的飲用舒適度需求，主打“綿柔型”口感。2008年“綿柔型”作為白酒的特有類型被寫入國家標準，洋河還被譽為“綿柔鼻祖”。

2010年，順應消費升，洋河股份也對夢之藍系列再升級，并列裂變為M3、M6、M9。

直到2016年，夢之藍·手工班（經典）橫空出世，成為高端白酒的典范之作。

“手工班”顧名思義，是由釀酒經驗20年以上的老匠人全流程手工釀造。而洋河釀酒技藝也入選了“國家級非遺”。據悉，目前洋河股份擁有中國白酒頂級技術“夢之隊”，其中國酒大師55名，國家級評酒委員51名，國家級白酒評委41名。

“手工班” 摒棄現代化的機械操作，洋河工匠們從源頭選料，到制曲，再到出窖、潤料、拌料……137道釀酒工藝，每一步都靠純手工完成。

在工匠精神和手藝的加持下，2022年，洋河對手工班品質、形象和定位再次升級，推出夢之藍·手工班（大師），以更多老酒更高品質，成為“中國匠造”的扛鼎之作。還被高端白酒愛好者稱為“酒杯中的活文物，老酒中的藝術品”。

如今，2024年，針對新的消費需求和市場趨勢，洋河積極謀劃并推動夢之藍手工班的戰略升級，在產品系列化上再進一步，以“天人合一，綿柔老酒”為內核，重磅推出夢之藍·手工班（精品）。

如今，洋河股份以“夢之藍·手工班”為基礎，確立了“手工班(精品)、手工班(經典)、手工班(大師 )”“三品相生”，形成了“一樹生三花，頂天又立地”的全新布局。

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“手工班”手藝源遠流長

好酒不僅具有極高的釀造水準，而且富含歷史底蘊。和江蘇的人一樣，作為產自江蘇的白酒，洋河的“腔調”是在歷史的發展中逐漸沉淀下來的。

洋河釀酒起源于隋唐，隆盛于明清。并且坐擁世界三大濕地名酒產區之一宿遷白酒產區。另外兩個濕地名酒產區分別是位于斯貝河流域濕地蘇格蘭威士忌產區，以及位于普爾圖濕地的法國干邑白蘭地產區。

洋河濕地毗鄰“三河兩湖”，泥巴帶弱酸性，是釀酒微生物的天堂，所以這個地方自古以來就是釀酒的發源地。

在洋河鎮又有一美人泉，據悉早年間洋河大曲就是以優質粘高粱為原料，配以小麥、大麥、豌豆培養的高溫大曲為糖化發酵劑，再用美人泉之水釀造而成。很多古代名人曾親自品嘗這款酒，為其留名作詩，認為此酒溫和，如飲瓊漿。

明清時期，洋河鎮已成為著名的釀酒中心，裕源、祥泰、逢泰、廣泉聚等酒坊林立。清雍正年間，洋河釀酒業空前繁榮，有“福泉酒海清香美，味占江南第一家”的美譽，被列為清皇室貢品。

直到如今，洋河還存有明清窖池。

建國后，洋河鎮在泗陽縣轄下，政府撥出專款，在幾家私營槽坊的基礎上合并改建成立了國營洋河酒廠，也就是現在的洋河股份。

1979年的全國第三屆評酒大會，洋河大曲以“甜、綿、軟、凈、香”的特點，拿下了總分第一的成績，占領中國八大名酒一席。

而如今“夢之藍·手工班”，也是洋河歷史積淀和釀造技藝的集大成者。它以非遺手工釀造，以極致工藝追求，以匠心品質堅守，創造了手工老酒的品格巔峰。

中國國家畫院中國畫藝委會副主任、成都大學中國東盟藝術學院美術與設計學院特聘院長范揚認為，“唯有夢之藍手工班這樣凝結了時間的‘藝術之酒’，隨生命的潮汐起伏，順歷史的滄桑變遷，方能承載悠悠歲月的厚重。”

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高端系列占比提升

數據顯示，2017年到2022年，我國規模以上白酒企業數量減少39.5%，產量下降約44%，但收入增加17.2%，利潤增加114.2%。白酒行業 “量減價升”、“結構化升級”特征突出。

而在國內白酒市場進入存量博弈階段，高端市場成了白酒必爭之地。

事實上，90年代，隨著白酒行業向市場經濟轉軌，外省白酒也開始參與江蘇白酒市場的競爭。這個時候洋河以中低端產品為主，就此錯過了提價的最佳時機，并陷入了低端酒行列。

雖然當時洋河大曲占據了江蘇省40%的白酒市場，但規模大、利潤薄，讓洋河很難在市場競爭中跟頭部酒企抗衡。尤其是在白酒行業遇到危機時，一般最先受影響的也是低端酒企。

洋河也早就意識到了這點，其上市前就曾在《招股書》中提到過，公司名優基酒儲存能力、中高檔成品酒包裝能力嚴重不足，不能滿足公司發展的需求，迫切需要實施技術改造。

而早在2003年，洋河就以“藍色經典”系列殺入中高端領域，而隨著高端代表夢之藍的不斷升級，洋河股份的產品和營收結構也在不斷發生變化。

2003年后，洋河憑借“藍色經典”系列營收一路上漲，并在2011年規模破百億，達127.41億元。

此后7年，洋河又帶著“藍色經典”系列殺入全國市場。2016年，“夢之藍”第一次升級，隨后2017年和2018年，洋河股份營收大漲15.92%和21.3%，并在2018年突破200億，達241.6億元。

而夢之藍的高端酒也被洋河股份擺在了公司戰略發展的重要地位。尤其是隨著市場對高端酒的青睞，“夢系列”已經成為洋河股份增長的核心驅動力。

2022年，夢之藍第二次升級，洋河股份營收也在這一年成功突破300億，達301.05億元。2022年洋河股份的中高檔酒營收同比增長29.05%，而按2022年銷售考核口徑統計，夢之藍系列占洋河銷售的比重在30%以上。

2023年上半年，洋河中高檔酒收入190.5億元，同比增長17.6%。

而中高端酒的銷售占比提升，也一定程度上帶動了公司毛利率的提升。2022年，洋河股份的酒類毛利率為75.54%，2023年上半年漲至近77%。

不過面對茅臺和五糧液兩位“大哥”，洋河的業績依然存在不小差距。2022年，貴州茅臺(600519.SH)營收1078.34億，毛利率達94.19%，五糧液(000858.SZ)營收739.69億元，酒類毛利率81.88%；2023年上半年，貴州茅臺營收709.87億元，毛利率91.8%，五糧液營收455億，酒類毛利率82.6%。

另一方面，洋河身后，瀘州老窖(000568.SZ)和山西汾酒(600809.SH)奮起直追，2022年，兩家營收分別是251.24億元、262.14億元，但營收增速分別達到25%和24%，毛利率分別為86.59%和75.36%，而洋河的營收增速只有16%；2023年上半年，瀘州老窖和山西汾酒的營收分別是145.93億元、190.11億元，增速達25.11%和23.98%，毛利率分別為88.35%和76.3%，而洋河的營收增速為15.68%。

如今，洋河股份在產品的高端化布局方面不斷突破。隨著“夢之藍·手工班”再升級，蹚過歷史長河，帶著工匠技藝，洋河又會流向何方？