今日，鮮鹵牛肉火鍋品牌牛爽爽宣布已于近日完成近千萬(wàn)元天使輪融資，投資方為梅花創(chuàng)投與智連資本。本輪融資后，牛爽爽將繼續(xù)提升上游供應(yīng)鏈的數(shù)字化水平，同時(shí)穩(wěn)步擴(kuò)店。

談及此次投資邏輯，梅花創(chuàng)投創(chuàng)始合伙人吳世春表示：梅花看好模式創(chuàng)新且快速增長(zhǎng)的“火鍋食材供應(yīng)鏈 + 社區(qū)門(mén)店體驗(yàn)”，牛爽爽瞄準(zhǔn)中國(guó)巨大的下沉市場(chǎng)火鍋賽道，以獨(dú)特的火鍋底料和高品質(zhì)和牛為主打，整合供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)，精準(zhǔn)定位高復(fù)購(gòu)、高粘性、多場(chǎng)景的社區(qū)店模型，單店月商及坪效優(yōu)異。餐飲老兵操盤(pán)，牛爽爽品牌不但能滿足三、四線城市的消費(fèi)升級(jí)，更能滿足一、二線城市的用戶(hù)需求，有望成為社區(qū)火鍋品牌。

據(jù)了解，牛爽爽成立于2021年，以“熱鹵+牛肉火鍋”為其特色，選擇易于標(biāo)準(zhǔn)化的川渝口味，瞄準(zhǔn)下沉市場(chǎng)的20歲~35歲用戶(hù)群體，專(zhuān)注于打磨100~200平的社區(qū)火鍋店模型。

創(chuàng)始人張爽自遼寧沈陽(yáng)，從調(diào)味品行業(yè)的銷(xiāo)售做起，后來(lái)做到了楊國(guó)福麻辣燙的吉林代理。2019年，依靠多年供應(yīng)鏈資源，用不到300百萬(wàn)元的資金創(chuàng)立了“川鼎匯”，2020年疫情后火鍋食材超市火爆，其門(mén)店數(shù)量快速?gòu)氖畮准铱焖倭炎冎?00多家，2020年?duì)I收破億元。

牛爽爽便是背靠川鼎匯而誕生。

除此之外，牛爽爽還采用店中店模型，門(mén)口開(kāi)一個(gè)鹵味檔口，提供新鮮熱鹵。“來(lái)吃火鍋的也可以點(diǎn)熱鹵，但我的主要客群還是那些回家吃飯的人，也就是說(shuō)，我分切的是絕味鴨脖、周黑鴨的市場(chǎng)，最大的不同在于我們的鹵味是現(xiàn)做的。” 張爽表示，火鍋消費(fèi)有淡旺季之分，鹵味恰好與其進(jìn)行季節(jié)性互補(bǔ)，可保證門(mén)店的正常業(yè)績(jī)。