近日，植物杏仁奶品牌即杏宣布完成1000萬元人民幣的天使輪融資，本輪由相泰投資、金慧豐、番茄資本三家機構聯合投資。

據了解，即杏是北京百年光合生態科技有限公司打造的植物奶品牌。百年光合成立于2019年1月，創始人于雅晴曾創立植物租賃品牌“鳳凰擇木”，先后服務了中國移動、中央國債、小米、完美世界、泡泡瑪特等多家央企及上市公司。

團隊其余幾位合伙人也分別來自不同領域，如馬曉越曾任國內領先旅行及生活方式平臺贊那度業務負責人，國內精品旅行平臺Travelduo創始人；于江曾任職于百度MUX、UXC等部門，擔任資深用戶體驗設計師；宋暘曾擔任北京電視臺財經頻道《盛視財經》欄目主編，并策劃多檔財經節目。“跨界”團隊來做消費品，是即杏的特色之一，也為打破行業傳統思維奠定了創新基因。

即杏的杏仁乳嚴選北緯四十三度100%野生藥用山杏仁，與市面常見的巴旦木奶不同，野生藥用杏仁味道獨特，在《本草綱目》、《石藥爾雅》等多部中醫典籍均有記載錄入，屬于中國市場獨有的原料，擁有口味本土化及地理特殊性的優勢。藥用杏仁作用極大，可止咳潤肺，在防治新冠肺炎的中醫藥方中出現了70余次。

在配方研發上，即杏杏仁乳專門為咖啡拉花研制杏仁乳配方，經過加熱打發后，拉花的表現如同高品質牛奶，口味層次豐富，并且可以駕馭各種拉花構圖。另外，這款杏仁乳具有藥用杏仁有獨特的藥香和果木芳香，微苦，可以極大地增添咖啡口味的層次感和豐富性，適合與中度、深度烘焙的豆子搭配，冷熱表現皆佳。

值得一提的是，即杏自己有深度合作的農業產業化國家重點龍頭企業工廠，采用的是UHT瞬時殺菌工藝，這在行業內屬于較為創新的殺菌方式，通過該工藝可以使得產品拉花及打發的過程更加順利，改變原有工藝弊端。

跟大部分植物蛋白食品企業從B端切入市場一樣，即杏目前也是通過和咖啡及奶茶連鎖店進行合作來推廣產品，合作的商家包括同仁堂知嘛健康、Metal Hands 鐵手、Creeper、茶是一只花、茶太良品、小大董、天壇福飲、Cup One、咖菲納等。

合伙人馬曉越表示，即杏當下并不是選擇和燕麥奶及椰奶正面“硬剛”，而是給消費者提供更多一種選擇。如今中國的植物奶市場還處于初期階段，市場空間較為廣闊，因此，如何依靠產品的風味快速搶占市場和用戶心智也是各品牌的第一要務，即杏選擇切入植物奶中的杏仁奶賽道玩家則更為稀少，擁有了一定程度的先發優勢。