生鮮電商為何盯上線下餐飲？

生鮮電商也要開賣早餐了？日前，有食客發現，叮咚買菜在上海總部附近開了3家線下早餐店，名為“叮咚早上好”。

在回復記者時，叮咚買菜解釋稱，“這是一個測試產品，只在叮咚買菜園區里面開了三家。”她補充說，目前預制菜項目“鮮食廚房”也在測試，只有幾家，“在商品力上，自有品牌、預制菜等都在發力。”

據了解，這批早餐店面積在15平方米左右，主要面向寫字樓和周邊商圈，用戶通過“叮咚早上好”小程序下單，再憑取餐碼到店自取，不支持外送。店內餐食目前囊括了早餐、簡餐、下午茶等；價格上從2元到21.9元不等，比一般早餐店貴，比餐飲店便宜。總之，這已經突破傳統早餐店的范疇，更像個餐飲雜貨鋪。

這種零售店鋪餐飲化的趨勢，在便利店業態上也有體現。早年間，一些國內新型便利店模仿日式便利店，在店鋪里賣烤腸、包子、關東煮等現做食品，也引進便當、沙拉等包裝簡餐，也有的售賣現制午餐。

涉足餐飲店也是叮咚買菜發力半成品預制菜的深化。叮咚買菜相關負責人今年5月曾對媒體表示，目前半成品菜是公司內毛利表現最好的部門，上線半年后月銷售額突破億元，計劃未來要把這塊的銷售規模占比提升到10%。

這不難理解。叮咚買菜雖然已經上市，虧損仍是個大問題。今年一季度叮咚凈虧損達13.85億元，而上年同期凈虧損只有2.4億元。這意味著如果能找到一項現金流不錯的業務，對整體經營運轉也有好處。

此外，過往的生鮮電商模式依賴前置倉，但前置倉不對外“迎客”，缺乏線下流量。叮咚曾試圖讓配送小哥擔任聯絡員，通過加用戶微信推送最新優惠信息等方式，拓展流量，但主流用戶——一二線的年輕人對這份買賣之外的社群運營并不感冒。如今的“鮮食廚房店”和早餐店似乎是一種解決流量難題的辦法。

前置倉生鮮電商的盈利難題，讓頭部玩家都在尋找新出路。相比每日優鮮發力社區零售，講述智慧菜場和零售云新故事，叮咚買菜還在“飯桌”生意上耕耘。