網紅食品螺螄粉，再次在全網爆紅。

4月27日，“螺螄粉爆紅的背后”、“螺獅粉出口20個國家”等話題登上微博熱搜榜。起因是，總書記在廣西柳州考察調研時，來到柳州螺螄粉生產集聚區，了解特色產業發展情況。消息一經傳播，瞬時引起螺螄粉愛好者們的共鳴，引發眾多網友的討論。

據了解，螺螄粉起源于20世紀七八十年代，是廣西柳州夜市的地方美食，如今已成為柳州最亮眼的新名片之一，許多人對螺螄粉又臭又香的味道著迷。

據一份網絡投票數據顯示，在9.5萬人參與的螺螄粉討論中，有6.2萬人特別愛吃螺螄粉，僅有不到1萬人表示尚未吃過螺螄粉。2020年2月5日至3月6日，螺螄粉在1個月內空降微博熱搜榜高達10次，相關話題也累計達到了二十幾億閱讀量，幾百萬的討論。

抖音2020年數據報告顯示，柳州螺獅粉是用戶最喜歡在網上購買的小吃；天貓數據顯示，螺螄粉是2021年年貨節首日在天貓、淘寶、天貓超市上增速最快的食品。

單包售價十幾元的螺螄粉，雖比同類速食食品略貴一些，但這依舊無法阻擋食客的購買欲。據統計，2020年，袋裝螺螄粉銷售收入達109.94億元，同比增長75.74%，提前兩年實現超百億的目標。

百億網紅螺螄粉就此誕生。在中國食品產業分析師朱丹蓬看來，螺螄粉既有大方便食品的屬性，也有網紅類產品的特質，在疫情的催化下，螺螄粉收獲了一波粉絲，從導入期快速進入到了產品成長期。2021年螺螄粉市場規模將有望進一步擴大。

柳州新名片

柳州，原屬于西南工業重鎮，是全國五大汽車生產基地之一，工業思維伴隨柳州許久。隨著新經濟產業的快速發展，柳州也一直在思考，是否能夠對外輸出其他產業標簽。

因地方特色美食被眾人知曉的城市比比皆是，柳州人民也在思考，能否將螺螄粉打造成一張新的城市名片，如何將螺螄粉做成袋裝速食，既能實現規模化生產，又能原汁原味地把螺螄粉快遞給食客？

起初在2014年，有幾家食品小作坊開始進行嘗試，但由于包裝材料和生產技術不過關，最終生產出來的螺螄粉保質期短，帶有衛生紕漏，執法部門還查封了幾家。但當地政府很快就察覺到這是一個機會，袋裝螺螄粉，很可能將引發一場關于“粉”的供給側結構性改革。

2015年初，柳州市制定了螺螄粉“產業化、標準化、品牌化、規模化”發展理念，確定了柳州螺螄粉產業做袋裝走機械化生產的道路。此后，柳州陸續出臺一系列螺螄粉生產標準和發展規劃，柳州螺螄粉也進入高速發展時期。

柳州市商務局的數據顯示，袋裝螺螄粉產業2020年產值超過100億元，同比增長68.8%。2020年螺螄粉出口量也同比增長8倍。與此同時，我國螺螄粉相關企業注冊總量逐年穩定增長，截至目前，我國螺螄粉相關企業約為1.39萬家。而柳州作為螺螄粉生產集聚區，目前已有數十家螺螄粉生產及配套企業入駐，日產量最高達325萬袋，遠銷海外20多個國家和地區。

在螺螄粉成為網紅的道路中，也推動柳州進入高速發展。2020年，柳州預包裝螺螄粉銷售收入達110億元，創造就業崗位超25萬個，帶動50萬畝螺螄粉原材料基地以及覆蓋多領域產業鏈的發展。

跨界收割螺螄粉紅利

網紅螺螄粉能有多火呢？無論是打開線上短視頻、直播間，還是在線下的商超柜臺、餐廳門店，均能看到螺螄粉的身影。甚至有網友表示，因為愛上螺螄粉，想辭職去柳州工作。

螺螄粉爆火于疫情期間，但在疫情褪去的2021年，螺螄粉依然保持著超高熱度，不少企業選擇跑步進入螺螄粉賽道，即使本業毫不相干也躍躍欲試。

4月6日，中國石油在官方微博發布消息稱，中國石油推出螺螄粉產品，在其天貓中石油昆侖好客官方旗艦店售賣。此次上架的螺獅粉共有4款：既有“螺霸王”、自嗨鍋等大眾熟知的品牌，還有 “螺香好客”品牌的水煮和沖泡型螺螄粉。

這并不是企業第一次跨界進入螺螄粉行業，早在今年1月，中石化就宣布推出自有品牌“易姐姐螺螄粉”，該產品將通過自營、產地直郵等模式布局，同時將在全國近3萬家易捷便利店上架；去年7月，五菱汽車也跨界推出“只針對高端人士的五菱螺螄粉”。

業內人士普遍認為，企業跨界布局螺螄粉，既是為了擴大自身業務布局，也是看中螺螄粉市場的廣闊空間和巨大流量。

在此之前，海底撈、肯德基等餐飲巨頭更是早早就發現商機，2018年，肯德基推出柳州螺螄粉口味的漢堡，大受歡迎。綠箭、元氣森林、奈雪的茶等品牌也接連推出自家網紅單品螺螄粉，就連方便面巨頭統一也悄然上線了名為“那街那巷柳州風味干撈螺螄粉”的產品。

據了解，螺螄粉生產門檻不高、成本較低、利潤空間較大，是導致眾多企業能夠輕易跨界的原因，且在這個百億賽道中，悄然間也誕生了巨頭。

短視頻網紅李子柒所創立的李子柒螺螄粉，可以稱得上是嗦粉界頂流。在2020年“雙11”螺螄粉銷量榜單中，李子柒牌螺螄粉以3434.4萬元的銷售額位居第一，高出第二名好歡螺約330萬元，月銷量更是超出100萬單。便利蜂相關負責人也回應我們，從去年開始，螺螄粉開始爆發，今年在便利店迎來銷售熱潮，以李子柒為代表的螺螄粉賣得比較好。

隨著更多玩家涌入，這碗“臭”粉構筑的頂流經濟學，勢必將再次引發新一輪熱潮。