10億美金背后的辣條生意

傍晚，兩個穿著校服的孩子在路邊起了爭執，男孩對女孩說：“我要和你分手。”

女生扯著男生的袖子不放，大聲喊道“憑什么？我請你吃了那么多辣條！”

這一幕發生在2019年。兩個孩子的行為被路人用手機記錄下來，發到網上，上了微博熱搜。

萬萬沒想到，我們90后孩提時代的心頭好，如今也成了10后、00后小朋友的零嘴兒，還拿來請客送人。

辣條這種休閑食品，能夠連續風靡20年，與其本身易上癮的口味有關，也與做辣條生意的廠商求新求變有關。像20年也曾流行的冰包兒、大大卷、西瓜泡泡糖……都已經消失不見。

最近，辣條行業最知名的公司衛龍對外宣布要上市了。借著這個由頭，《博望財經》想和大家聊聊衛龍的生意經。

有些讀者可能會有疑問，最近有許多公司宣布要上市，《博望財經》為什么選衛龍來講？

像我們之前講過的瑞幸咖啡和逸仙電商這樣的公司，可以統稱為資本運作的產物——利用龐大的資金、狂做品牌狂鋪渠道，把數據做上去，然后上市，回籠資金。這不是普通創業者可以操控的了的事情，需要你有龐大的資本助力和資源。對普通創業者的借鑒作用不大。

但衛龍不一樣，它做的是一個門檻極低的生意，甚至是誰都可以做的生意，為什么衛龍能把門檻這么低的生意做到這么大，其背后的過程、經驗和思考，對想要創業的朋友可能很有借鑒作用。

不要小瞧任何一門“小生意”

衛龍將要上市的消息，最早于11月19日傳出。據路透IFR消息，衛龍食品計劃明年在香港IPO。中金、摩根士丹利、瑞銀等國際知名投資機構已和衛龍合作，計劃募資10億美元。

辣條=10億美元，這在很多人眼里是不可思議的事情。但衛龍的業績已經證明，辣條這門小生意可以做大，并且已經被其做大。

衛龍對外公開的銷售數據顯示，2019年，衛龍整體營收49.09億元，其中終端直售收入25.5億元，流通渠道18億元，電商渠道收入5.59億元。

旗下產品魔芋系列食品，年銷售額達8306萬。2020年，衛龍的營收目標是72億元。2022年，這一數字將夸大至100億元。

互聯網行業和零售行業的許多知名創業者，都是名校出身，像拼多多創始人黃崢、美團創始人王興、字節跳動創始人張一鳴……而衛龍辣條的創始人只有高中學歷。

1997年，當時剛19歲的劉衛平來到廣東一家工廠打工，看到工廠老板可以把兩三千人管理的井井有條，十分受觸動，什么時候自己才能擁有這么大的工廠、管理這么多的人呢？

機會轉年便來了。

1998年，我國發生了特大洪水，劉衛平的家鄉湖南省平江縣是受災地區之一。在湖南，瀏陽的蒸菜最有名，常德的米粉最受喜愛，而平江縣則擅長做醬干、麻辣醬干、麻辣豆筋。

由于遭遇洪災，平江縣的醬干制作原材料價格暴漲。為了降低成本，醬干作坊的老師傅們開始嘗試用面筋替代豆干，做出了味道與醬干相似，但價格卻便宜很多的面筋食品。一些讀者可能猜到了，沒錯，這就是辣條的雛形。

由于辣條制作工藝簡單，成本低，又受歡迎，平江縣99%的醬干小作坊改做辣條，直接造成了當地面粉供應不足。

為了保證有充足的原料供應，劉衛平決定將作坊換到其它地方。

聽同鄉說河南漯河的小麥質量不錯，1999年8月5日凌晨3點，劉衛平獨自一人乘坐2153次列車到達了這個漯河進行考察。考察過后，便決定將作坊定在漯河。

漯河盛產小麥，是河南食品行業重鎮。河南漯河匯聚著全國各地的食品加工廠。數據統計，漯河食品產業年營業收入占全省1/6、全國1/60。

最開始創業時，只有劉衛平和弟弟兩個人經營這個小作坊。伙計，采購、制作、送貨全都是兩個人干。除了給渠道商供貨外，劉衛平和弟弟兩個人也推著小車在大街小巷賣，不分寒冬臘月。

“賣辣條撒，好吃的辣條撒。”

雖然劉衛平兄弟制作出的辣條深受消費者歡迎，但背井離鄉的劉衛平并不滿意現狀，他想推出更多品類的辣條產品，開拓出更大的市場，以便實現他的“大工廠夢”。

2001年，劉衛平從一碗傳統牛筋面中找到靈感，推出了新產品——麻辣絲。

2002年，在改良設備后，其辣條生產量猛增，轉年，劉衛平注冊了“衛龍Weilong”商標，“衛龍辣條”正式誕生了。

2004年，劉衛平成立了“平平”食品有限公司成立。 此時，工廠夢已經不再是劉衛平的夢想，他想做辣條行業的第一名，

公司成立后，劉衛平投入數百萬元從歐洲買了一條生產線，把包裝機從半自動變為全自動。同時在內部建立起產品技術標準體系、質量管理控制體系，專門設立質量管理機構。

如今，衛龍已經推出調味面制品、豆制品、魔芋制品、素食類、肉食類五大品類數十種產品。衛龍品牌也聞名于全國，成為當之無愧的“辣條一哥”。

出身于農民家庭的劉衛平對工人有著強烈的同理心，疫情期間，衛龍上調了員工工資，返崗后給員工平均漲薪30%，不僅如此，河南工廠還擴招了1000人。

這個世界正在獎賞有夢想、且踏實肯干的人。

做好自己，等待敵人犯錯

衛龍能夠從眾多同行中脫穎而出，在于其在注重創新的同時，不忘保證產品質量，并且緊跟時代步伐。

在創新方面，衛龍除了陸續推出包括辣條火鍋在內的新產品外，包裝也越來越有趣、時尚、年輕化。曾經的透明袋辣條，已經不多見了。

2015年，衛龍不再拘泥于線下渠道，開始入駐電商平臺，不僅先后入駐天貓、京東、蘇寧易購等國內電商平臺，還打入了海外市場。2015年11月，衛龍陸續入駐亞馬遜等海外平臺，國人的平價小零食在國外成了進口奢侈食品，單價最低在10美元以上。

在產品質量方面，據媒體報道，為了把控產品質量衛龍采用了自動化生產設備、建立了標準化的生產車間，所有工人進入車間之前，都需要嚴格消毒。

盡管如此把控產品質量，衛龍還是在食品問題上摔過跟頭。衛龍食品曾被浙江、貴陽、山西、湖北等省份的市場監督管理局、食藥監局查出，在其產品中添加了山梨酸及其鉀鹽和脫氫乙酸及其鈉鹽防腐劑。事件發生后，衛龍回應稱，一切用料標準符合河南省食品要求。

此次事件，引起了食品監督檢測部門的重視，重新制定了全國統一的辣條成份標準。

除了此次事件外，衛龍再未發生過食品安全問題。

在衛龍的整個發展過程中，我們會發現，這家企業或者劉衛平并沒有做什么特別的事情。他只不過是選擇了自己擅長的賽道，然后一心想把生意做大，并且付諸努力，背井離鄉去選擇適合辣條發展的地域，一直追求產品質量、創新，與時俱進，緊跟時代步伐。這是很多創業者都能夠做到的事情。

但有一點，不知道大家有沒有注意到，在劉衛平整個創業過程中，或者說是衛龍整個發展進程里，并未犯過什么錯誤。

而同行們，僅是在食品安全問題上，就一再摔跟頭。

2005年12月，中央電視臺曝光了平江縣一家食品廠使用違禁添加劑富馬酸二甲酯（俗稱霉克星）。

2015年至2017年中旬，全國15個省份共131家辣條生產企業195批次辣條，被列入原食藥監總局“黑名單”。

2019年央視315晚會上，一款名為“蝦扯蛋”的辣條食品遭到曝光，其生產車間內遍地污垢。

衛龍從門檻這么低的行業中脫穎而出，不是衛龍有多優秀，它只是做好了自己，然后，等待競爭對手犯錯。

或許是因為消費群體龐大，我國辣條行業逐漸受到重視，2020年9月15日，中國首個辣條專業班在辣條發源地湖南平江縣開班，共有59位學生，課程為3年制。辣條班的課程主要分為兩個部分，一是公共基礎課，包括語文、數學、英語等課程；二是專業課程，如食品基礎課。

這意味著未來將有越來越多的專業性人才被輸送到這個行業，這對衛龍來說是機遇也是挑戰。

機遇在于衛龍能夠招攬更多的辣條人才加入企業，讓公司更加壯大，挑戰在于，這些人才將助力其它企業變得更加專業化、少犯錯。

衛龍未來還有很長的路要走。