一米八，朝兒童鮮食走了一步。

近日，新農(nóng)業(yè)品牌“一米八”發(fā)布了針對過去一年“起捕近百萬余尾大黃魚，把1000多萬顆貽貝送至國人餐桌”的總結(jié)報告，同時，一條面向孩子衍生的產(chǎn)品線也在拉開序幕。

今年，一米八共推出3款大黃魚產(chǎn)品，其中黃魚餛飩、大黃魚去刺魚排均為孩子設(shè)計(jì)，不止于此，一米八與西貝還合作推出深遠(yuǎn)海大黃魚兒童套餐，甚至與中國副食流通協(xié)會等機(jī)構(gòu)一同起草制定的兒童意面團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，把兒童海鮮意面也提上了日程。

不難看出，一米八正提速兒童鮮食衍生產(chǎn)品線。

在一米八內(nèi)部，董事長兼首席品控官胡曉明有一條鐵律，那就是“任何產(chǎn)品做出來能夠讓我們的孩子吃，就可以投到市場。”

再結(jié)合一米八的創(chuàng)辦，馬云參與農(nóng)業(yè)的初心是讓“天底下所有的媽媽，都希望自己的孩子能夠健康成長，身高超過一米八”來看，推出兒童食品似乎有一種冥冥之中的必然。

用大黃魚做兒童鮮食，衍生系列打響第一槍

那么，一米八為何現(xiàn)在加速入局？對于這個問題，有感性和理性的兩方面解讀。

對于“大黃魚去刺魚排”的誕生，在一米八還有一段小故事。

今年5月，一米八海洋科技創(chuàng)始合伙人/CEO鄧中華曾在北京盒馬門店巡店的過程中，給一個小朋友試吃一米八的大黃魚。

但沒想到，就是大黃魚這樣一個魚刺非常少的海鮮品類，卻讓孩子被魚刺卡住了，這讓同樣身為母親的鄧中華心疼不已。

隨后她便帶著產(chǎn)品經(jīng)理跑工廠、反復(fù)嘗試和推翻，才在歷時大半年后，讓更適合孩子食用的一米八大黃魚去刺魚排提速誕生，以創(chuàng)新工藝首次實(shí)現(xiàn)去刺率高達(dá)99.99%。

再談及理性層面，與其說是一米八逐鹿兒童食品，不如說是從東海岱衢族大黃魚這一單品出發(fā)，再往前做一步。

去年12月，“一米八”品牌在杭州亮相，當(dāng)時便首推了舟山厚殼貽貝和溫州岱衢族大黃魚兩款國產(chǎn)深海蛋白產(chǎn)品。

據(jù)悉，在確定發(fā)布之前，一米八團(tuán)隊(duì)一開始僅有五六人，其中包括前阿里合伙人、前螞蟻集團(tuán)CEO胡曉明，也包括收到胡曉明“來做農(nóng)業(yè)吧”邀請的鄧中華。

當(dāng)時，鄧中華告別了呆了15年的阿里和螞蟻，以及熟悉的大數(shù)據(jù)領(lǐng)域，一同坐上了那艘前往全球考察的船，這一去就是18個月，在考察了全球12個國家、35個城市、107家企業(yè)、科研院所、水產(chǎn)市場后，“一米八”才得以面世。

彼時，對于選擇貽貝和大黃魚的原因，胡曉明在播客節(jié)目《不蔣道李》中曾解釋過，貽貝具有較高的營養(yǎng)價值，但它在國內(nèi)的商業(yè)價值沒有被完全開發(fā)。

“因?yàn)槟壳按罅繃a(chǎn)的貽貝含沙量大，且運(yùn)輸過程中細(xì)菌滋生問題嚴(yán)重；大黃魚是近年來內(nèi)需市場快速增長的品類，但在供給端，野生大黃魚的捕撈量日漸萎縮，與此同時人工養(yǎng)殖的品質(zhì)參差不齊。”

所以，“一米八”率先開發(fā)這兩款產(chǎn)品，原因在于供需兩端的不對稱性：深海蛋白是個很好的切入口，營養(yǎng)價值高但工業(yè)化程度低。

而如何讓這兩個水產(chǎn)因技術(shù)創(chuàng)新更美好，一米八從下游開始，首抓養(yǎng)殖跟供應(yīng)鏈。

一是優(yōu)選產(chǎn)地進(jìn)行“慢長”。

譬如，以2年悠然生長+1年深遠(yuǎn)海慢養(yǎng)進(jìn)行接力式養(yǎng)殖嵊泗貽貝，保證肉質(zhì)的Q彈鮮美和結(jié)實(shí)；精選岱衢族種苗，讓大黃魚住“大別墅”+以小魚小蝦為食，按2年、2.5年甚至4年生周期慢養(yǎng)，讓人工飼養(yǎng)的大黃魚口感更接近野生大黃魚。

二是以科技創(chuàng)新、規(guī)模化來提效降本，譬如以自動投喂、自動起捕進(jìn)行養(yǎng)殖和捕撈，再到首創(chuàng)的“無水充氧艙”和全程冷鏈來運(yùn)送活鮮的盒裝活貽貝。

反映到產(chǎn)品力上，在一米八，這兩個傳統(tǒng)的養(yǎng)殖品類這一年實(shí)現(xiàn)了三層突破。

品質(zhì)上，據(jù)一米八2024年第四次品控報告，100克一米八貽貝至少含有376毫克Omega-3，高出歐盟宣稱的“富含Omega-3”標(biāo)準(zhǔn)四倍之多。

也讓貽貝，這個之前按袋裝的小海鮮，一躍通過一米八成為可以媲美生蠔大小、按個賣的盒馬貝類產(chǎn)品TOP3；在小紅書上，“口感嫩、蒜瓣肉”更是成為消費(fèi)者嘗鮮后，形容一米八大黃魚的兩大關(guān)鍵詞。

速度上，凌晨還在工廠充氧包裝的舟山貽貝，下午2點(diǎn)就能抵達(dá)成都、6點(diǎn)入庫盒馬倉，讓西南內(nèi)陸的消費(fèi)者24小時內(nèi)就能吃到這份來自東部沿海的鮮美。

再到價格上，“一米八”生凍大黃魚以各種鱗鰓、內(nèi)臟去完出售，在盒馬360g規(guī)格售價為99元/條，在天貓旗艦店280g規(guī)格售價為106元/2條，可以賣到全國各地，而同品質(zhì)重量的大黃魚，普通漁民在溫州當(dāng)?shù)厥袌鍪蹆r也要80元起。

四舍五入，等于一米八不僅做到了健康+好吃+營養(yǎng)，還直接減掉了中間價，甚至賣得比源頭還便宜。

來源：獵云網(wǎng)

一套組合拳下，今年一米八的鮮活貽貝已屢次沖上盒馬海鮮榜首位，還拿下單品單店銷量647盒、銷售額過2萬的成績，銷售量比去年增長了6倍多。截止到上個月，一米八今年貽貝已經(jīng)賣出了超過1000萬顆，冷鏈運(yùn)輸超過了100萬公里。

從數(shù)據(jù)上不難看出，作為一個新品牌，一米八已經(jīng)以高品質(zhì)海鮮出圈，而產(chǎn)品在市場的初步驗(yàn)證下，也讓鄧中華想到了要把好產(chǎn)品研究透徹、產(chǎn)品價值做到極致的下一步。

在鄧中華看來，基因好的海鮮是一米八做好產(chǎn)品的第一步，而生凍大黃魚再往前做一步，做成去刺魚排，再往前一步，做餃子、餛飩等食品，讓消費(fèi)者可以輕松獲得，這些都是大黃魚多種吃法下可衍生的產(chǎn)品邏輯。

再到細(xì)化面向不同年齡的人群需求，兒童產(chǎn)品只是打響了大黃魚衍生系列的第一槍，以生產(chǎn)加工的過程做到真正的白開水配方，來表明對產(chǎn)品持續(xù)做好的決心。

目前，在淘寶上，一米八大黃魚去刺魚排2盒裝（97g*2）秒殺價為74.8元，一米八兒童大黃魚小餛飩150g*2兩袋裝為59元。就原料來看，這兩款兒童即烹食品市場上尚無可直接對標(biāo)的產(chǎn)品。

而在兒童產(chǎn)品衍生外，面向?yàn)槟贻p人準(zhǔn)備的“一人隨心裝”，以及面向老年人的養(yǎng)心系列產(chǎn)品如大黃魚魚膠，也已經(jīng)箭在弦上。

也就是說，以后想吃溫州大黃魚，一米八可以直接把菜品端上你的餐桌。

角逐高品質(zhì)，一米八的盈利取舍

但一米八的優(yōu)質(zhì)海水蛋白產(chǎn)品故事雖好，擺在面前的問題也顯而易見。

一條拿到手沖一下就可以清蒸的凍品2年份大黃魚99元到底貴不貴，到消費(fèi)者端，就成為了質(zhì)與價的抉擇。

一米八的330g生凍大黃魚，在盒馬的售價為99元/盒，會員日可以打8.8折，為87.12元，有時候甚至可以低至79元，但對比附近放置著25.6元400-500g一條的冰鮮大黃魚，在價格上依然有最低2倍的價差。

這可能給消費(fèi)者設(shè)了購買的一道坎：一方面，人們的確想要追求更高品質(zhì)的飲食；但另一方面，消費(fèi)者又害怕付出不應(yīng)有的成本，吃了“智商稅”的虧。

而大黃魚的售價不同，主要還是由于產(chǎn)地不同。

目前大黃魚市場由福建養(yǎng)殖大黃魚與浙江養(yǎng)殖大黃魚分庭抗禮，前者主要以淺海網(wǎng)箱養(yǎng)殖為主，后者主要以深海養(yǎng)殖為主，一米八的大黃魚就屬于后者。

據(jù)《中國水產(chǎn)》雜志內(nèi)容顯示，溫州養(yǎng)殖的生態(tài)大黃魚銷售價格可達(dá)160元/公斤~240元/公斤，是傳統(tǒng)方式養(yǎng)殖商品魚售價的5倍。

不過，相對盒馬同時還銷售的售價25.9元/條的福建寧德300g冰鮮三去大黃魚，盒馬銷售的“一米八”300g冰鮮大黃魚為59.9元/條，差價已經(jīng)壓縮到了1倍。

而這樣的售價，鄧中華坦言，是兩年后可以達(dá)到的降本提效和規(guī)模來定的。

此前，胡曉明曾透露，目前在大黃魚品類中，一米八還處于虧錢狀態(tài)。在產(chǎn)量和銷售規(guī)模都還沒發(fā)展起來的現(xiàn)狀下，每一單海鮮產(chǎn)品以如此短保的形態(tài)配送到消費(fèi)者面前時，一米八都需要支付高昂的成本。

從鄧中華的口中，可以進(jìn)一步看到這些成本覆蓋到：每一條大黃魚慢長的2年間，涉及的網(wǎng)箱更換和夜間捕撈，加之大風(fēng)大浪對養(yǎng)殖收成的不可抗力。

同時，投入還包括通過持續(xù)打磨產(chǎn)品來降本提效，在跑通育種育苗、養(yǎng)殖捕撈、精深加工、冷鏈運(yùn)輸、品質(zhì)管控、品牌市場等全產(chǎn)業(yè)鏈后，進(jìn)行各個環(huán)節(jié)的持續(xù)創(chuàng)新。

譬如，一米八建設(shè)昆山、武漢、北京三個云倉，并且搭建起與20余個城市盒馬倉物流對接的體系，才實(shí)現(xiàn)了履約可達(dá)小時級水平的全鏈路冷鏈能力。

有一點(diǎn)值得注意的是，去年一米八推向市場時，正值消費(fèi)者對于海鮮產(chǎn)品的食安問題抱有疑慮，為此，一米八還建立了完善的質(zhì)量控制體系，圍繞產(chǎn)品的質(zhì)量、營養(yǎng)和海域放射性，每三個月出具一次完善的品控報告。

光2024年，一米八對大黃魚和貽貝及其副產(chǎn)品就進(jìn)行超過113次第三方權(quán)威檢測。胡曉明更是經(jīng)常“突擊”工廠和海上，對產(chǎn)品品質(zhì)進(jìn)行暗訪抽查。

諸此種種，都意味著短期內(nèi)，一米八在盈利上要有所取舍。

而這邊盈利尚未將至，伴隨著一米八在大黃魚上講出高品質(zhì)故事，福建省也開始加快建設(shè)“海上牧場”，在“定海灣1號”、“定海灣2號”等深遠(yuǎn)海養(yǎng)殖平臺上養(yǎng)殖大黃魚。

要知道，福建寧德市是全國大黃魚的最主要產(chǎn)區(qū)，產(chǎn)量約占8成。

也就意味著，除了產(chǎn)地不同外，大黃魚在深海養(yǎng)殖的高品質(zhì)競爭也會更為激烈。

而當(dāng)產(chǎn)品品質(zhì)勝負(fù)難料之時，品牌的勝負(fù)手將取決于渠道端的開拓。因?yàn)榻K端的銷量不僅將決定增效，規(guī)模效應(yīng)也將在降本這件事上起到至關(guān)重要的作用。

從這個角度看，一個家庭更舍得花錢吃好的兒童餐食，顯然是非常適合“一米八”大黃魚進(jìn)行品牌的重點(diǎn)開拓。

據(jù)《2023兒童餐食行業(yè)研究報告》，隨著家長對科學(xué)喂養(yǎng)和營養(yǎng)飲食的認(rèn)識提升，兒童餐食市場呈現(xiàn)細(xì)分化、健康化、高端化的趨勢。2022年兒童餐食市場規(guī)模為3623.27億元，并有望于2025年突破5000億元。

多家頭部連鎖餐企加速布局兒童餐賽道，如西貝、九毛九、眉州東坡、海底撈等品牌均上線了兒童專屬套餐。其中，西貝、眉州東坡等，其兒童套餐經(jīng)過單獨(dú)研發(fā)制作。

而一米八與西貝合作，不僅可以拓寬銷路，還可以以最快的速度離消費(fèi)者家庭餐桌更近一步。近期，一米八還冠名橙獅青少年網(wǎng)球冠軍系列賽等，這些動作都旨在提速加深品牌力。

據(jù)悉，一米八已經(jīng)在盒馬、天貓、天貓超市、云集、本來生活網(wǎng)等線上平臺售賣，相比此前，已經(jīng)朝著各渠道“火力全開”。

馬云做農(nóng)業(yè)，品牌投資兩手抓

而逐鹿海鮮，還只是馬云農(nóng)業(yè)版圖的一塊。

天眼查顯示，一米八海洋科技（浙江）有限公司目前有七位股東，其中，1.8 Meters Technology Holding Limited為實(shí)際控制人，持比股例為55%；第三大股東杭州大井頭貳拾貳號文化藝術(shù)有限公司，持股比例為10%，馬云持有該公司高達(dá)99%股權(quán)；胡曉明持股5.5%。

而除一米八海洋科技（浙江）有限公司，1.8 Meters Technology Holding Limited還對外投資了4家以一米八為關(guān)鍵詞的公司，包括一米八食品科技（浙江）有限公司、浙江美牛生態(tài)科技有限公司（簡稱：美牛科技）、一米八農(nóng)業(yè)科技（海南）有限公司，一米八農(nóng)業(yè)科技（杭州）合伙有限公司。

其中，一米八食品科技，馬云亦通過杭州大井頭貳拾貳號文化藝術(shù)有限公司持股10%，9月來自一米八的新醬菜品牌“鹽中甜”便是出自該公司旗下的一米八發(fā)酵科技（杭州）有限公司。

據(jù)公開資料顯示，“鹽中甜”品牌也針對傳統(tǒng)醬菜在腌漬過程中會產(chǎn)生亞硝酸鹽，且配料表里還會有一些防腐劑、添加劑等情況，首次將國產(chǎn)植物基發(fā)酵技術(shù)引入醬菜領(lǐng)域，并在甘肅金昌、云南昆明、河北張北、浙江平湖等地展開清潔種植新探索。

從產(chǎn)品角度看，這跟一米八貽貝大黃魚的好吃健康一脈相承，都走的是優(yōu)選產(chǎn)地+新鮮食材+工藝創(chuàng)新的品質(zhì)化路線。

而除了海鮮、醬菜外，一米八還打起了肉牛的主意，在今年5月，一米八對外投資了美牛科技的天使輪，后者聚焦牛肉產(chǎn)業(yè)，致力于重構(gòu)中國牛肉資源和市場。

據(jù)悉，對美牛科技的投資，就是因?yàn)榕Ｈ馐且环N高蛋白、低脂肪的肉類，適合作為紅肉蛋白的優(yōu)質(zhì)來源，一米八希望在這個方向做一些儲備。

從這點(diǎn)上可以看出，一米八不僅自己深耕農(nóng)業(yè)，孵化自營新品扎根市場，還對外投資進(jìn)行版圖的再擴(kuò)大，積極關(guān)注和參與適宜的科技農(nóng)業(yè)項(xiàng)目。

可謂，兩端齊頭并進(jìn)。

鄧中華表示，一米八選擇自己做，是只有深進(jìn)產(chǎn)業(yè)去做實(shí)業(yè)，才能真正懂行業(yè)，否則永遠(yuǎn)差在了最后一公里，只能隔靴搔癢。

“而投資，則是因?yàn)橹袊r(nóng)業(yè)領(lǐng)域特別大，有太多地方需要創(chuàng)新和從業(yè)經(jīng)驗(yàn)相結(jié)合，來做一些改變。”

據(jù)悉，一米八農(nóng)業(yè)科技由胡曉明帶隊(duì)成立了農(nóng)業(yè)基金，主要投資業(yè)內(nèi)有想法、年輕態(tài)的農(nóng)業(yè)及產(chǎn)業(yè)鏈上下游的創(chuàng)新型公司，涵蓋農(nóng)業(yè)科技、育種育苗、現(xiàn)代化種養(yǎng)殖業(yè)務(wù)、農(nóng)業(yè)品牌、農(nóng)業(yè)供應(yīng)鏈、創(chuàng)新食品技術(shù)等領(lǐng)域。

結(jié)合公開資料，今年7月，一米八農(nóng)業(yè)科技集團(tuán)領(lǐng)投了分子育種相關(guān)企業(yè)博瑞迪生物2.5億元B輪融資。另據(jù)天眼查，一米八農(nóng)業(yè)科技（海南）有限公司機(jī)構(gòu)為濟(jì)寧國投，后者公開投資事件達(dá)13起，其中包括投資惠豐糧食、康元餐飲、良友食品等。

而一米八這些動作背后，雖都是胡曉明操盤，但背后處處都有著馬云的氣息。

胡曉明曾對外透露，“我在負(fù)責(zé)一米八的農(nóng)業(yè)，相關(guān)事情我會跟他（馬云）溝通交流。”而退休的馬云，更是長期進(jìn)行全球農(nóng)業(yè)的考察之旅。

2021年，馬云與阿里現(xiàn)CEO吳泳銘現(xiàn)身浙江嘉興平湖，參觀多個農(nóng)業(yè)大棚，考察阿里的數(shù)字農(nóng)業(yè)基地。隨后他又出現(xiàn)在荷蘭公立大學(xué)瓦赫寧根大學(xué)，學(xué)習(xí)可持續(xù)畜牧業(yè)和漁業(yè)；到訪日本近畿大學(xué)、日本海洋大學(xué)，考察研究了當(dāng)?shù)氐臐O業(yè)養(yǎng)殖技術(shù)……

2023年1月，他還到訪泰國曼谷考察以蔬菜種植和農(nóng)副產(chǎn)品銷售起家的正大集團(tuán)。

這些足跡，都在為一米八的下一步發(fā)展奠定方向。

馬云曾說，“在過去，農(nóng)民們都是靠老天爺賞飯吃，雨水太多或是有地區(qū)干旱都會給收成帶來的影響。如果靠數(shù)據(jù)吃飯，由大數(shù)據(jù)來判斷，那么中國農(nóng)業(yè)在未來會有更大的機(jī)會。”

現(xiàn)在，他與阿里前高管們帶著一米八來了。