老字號(hào)“全聚德”又虧了。

最新財(cái)報(bào)數(shù)據(jù)顯示，全聚德今年前三季度累計(jì)虧損達(dá)2.02億元。除去疫情的影響因素，全聚德已連續(xù)三年凈利潤(rùn)下滑，這家聲名在外的老字號(hào)，業(yè)績(jī)滑坡了多年，始終沒有迎來(lái)逆轉(zhuǎn)。

前三季度虧掉三年利潤(rùn)

2020年第三季度報(bào)告顯示，全聚德前三季度實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入5.16億元，較去年同期減少56.71%；實(shí)現(xiàn)歸屬上市公司股東的凈利潤(rùn)虧損2.02億元，較上年同期下跌484.40%。

單看第三季度，全聚德的營(yíng)業(yè)收入為2.03億元，同比降低53.08%；虧損0.54億元，同比下跌364.60%。

不過(guò)，相較二季度，全聚德三季度業(yè)績(jī)略有改善，其中營(yíng)收環(huán)比增長(zhǎng)53.4%，整體虧損額也有所收窄。全聚德在公告中稱，其經(jīng)營(yíng)受疫情沖擊較大，三季度通過(guò)復(fù)工復(fù)產(chǎn)、提升門店出品質(zhì)量，業(yè)務(wù)逐步回升。

報(bào)告期內(nèi)，全聚德計(jì)入當(dāng)期損益的政府補(bǔ)助443萬(wàn)元，同時(shí)，全聚德的現(xiàn)金流進(jìn)一步萎縮，經(jīng)營(yíng)活動(dòng)產(chǎn)生的現(xiàn)金流量?jī)纛~為-109.2萬(wàn)元，同比減少-101.46% 。

全聚德的主營(yíng)業(yè)務(wù)是餐飲業(yè)和商品銷售，從其2020年的半年報(bào)數(shù)據(jù)顯示，兩者營(yíng)收占比分別為62.5%和34.08%。除了大眾所熟知的知名烤鴨餐廳“全聚德”以外，全聚德旗下還擁有“仿膳”、“豐澤園”、“四川飯店”等品牌。截至今年6月，全聚德在全國(guó)范圍內(nèi)有共計(jì)117家門店，其中全聚德品牌門店有109家。

今年的疫情對(duì)本已經(jīng)出現(xiàn)品牌老化的全聚德更是造成巨大沖擊。

根據(jù)全聚德公布的數(shù)據(jù)，其第一季度、第二季度及第三季度營(yíng)收分別為1.8億元、1.33億元、2.03億元。在半年報(bào)中，全聚德指出受疫情影響，原有餐飲市場(chǎng)客源大幅萎縮，公司餐飲及商品銷售受到重創(chuàng)，收入下滑嚴(yán)重，而北京地區(qū)的疫情反彈，導(dǎo)致各門店恢復(fù)情況再次受到?jīng)_擊。

針對(duì)如此的銷售情況，全聚德的管理團(tuán)隊(duì)也推出了一系列的“自救”辦法，包括實(shí)行出品統(tǒng)一、盤飾統(tǒng)一、價(jià)格統(tǒng)一，全面取消餐廳服務(wù)費(fèi)，北京門店2月份上線餓了么、美團(tuán)外賣，打造線下私域流量，直播帶貨鴨休閑零食等。

盡管全聚德采取了增加線上線下外賣、拓展社區(qū)消費(fèi)等多項(xiàng)措施促進(jìn)銷售，其業(yè)績(jī)?nèi)匀皇艿搅溯^大影響。從現(xiàn)在公布的三季報(bào)來(lái)看，全聚德的業(yè)績(jī)恢復(fù)還未有起色。

利潤(rùn)連續(xù)多年下降

全聚德的巨虧，除去新冠疫情的影響，其本身經(jīng)營(yíng)就已經(jīng)面臨著很大問(wèn)題。全聚德多次嘗試轉(zhuǎn)型，但是依然沒能改變凈利潤(rùn)下滑的局面。

作為一家全國(guó)聞名的百年老字號(hào)，對(duì)于很多人來(lái)說(shuō)，全聚德一度是北京烤鴨的象征，也是外地游客來(lái)京幾乎必吃的北京名小吃。但近年來(lái)，全聚德的營(yíng)收連年下降。

數(shù)據(jù)顯示，2012年至2019年，全聚德營(yíng)收分別為19.44億元、19.02億元、18.46億元、18.53億元、18.47億元、18.6億元、17.77億元、15.66億元，歸母凈利潤(rùn)分別為1.52億元、1.10億元、1.26億元、1.31億元、1.40億元、1.36億元、7304.22萬(wàn)元、4462.79萬(wàn)元。

不難發(fā)現(xiàn)，自2017年以來(lái)，全聚德營(yíng)收、凈利已連續(xù)三年出現(xiàn)下滑。

其中，2019年全聚德營(yíng)收同比下降11.87%，歸母凈利潤(rùn)同比下降38.9%。實(shí)際上，這已經(jīng)是全聚德業(yè)績(jī)停滯不前的第8年，也是其自2007年上市以來(lái)凈利潤(rùn)最低的一年。

對(duì)于業(yè)績(jī)下滑的原因，全聚德表示，是因?yàn)槭懿惋嬓袠I(yè)，尤其是中式正餐競(jìng)爭(zhēng)加劇影響，公司年度接待人次同比減少而導(dǎo)致公司全年?duì)I業(yè)收入和利潤(rùn)水平同比出現(xiàn)下滑。

事實(shí)上，相比業(yè)績(jī)下滑，全聚德在價(jià)格、服務(wù)、口味等方面也飽受外界議論。

值得注意的是，為挽救“失落”的業(yè)績(jī)，全聚德曾于2019年底“換帥”，由在東來(lái)順任職十年之久的周延龍接任總經(jīng)理一職。彼時(shí)，在外界看來(lái)，新掌門周延龍的上任或?qū)槿鄣聨?lái)新的生機(jī)。

不過(guò)，新官上任后，尚未來(lái)得及解決業(yè)績(jī)下滑的老問(wèn)題，疫情的發(fā)生就又給這艘在風(fēng)暴中前行的巨輪帶來(lái)了一記重?fù)簟?

全聚德已經(jīng)迎來(lái)了156歲的高齡，與狗不理等老字號(hào)一樣，他們既要與新興的餐飲品牌競(jìng)爭(zhēng)，爭(zhēng)奪年輕人市場(chǎng)，又要在傳統(tǒng)手藝和味道的基礎(chǔ)上，創(chuàng)新菜式和營(yíng)銷，尋求老字號(hào)轉(zhuǎn)型的突破，而且在連年利潤(rùn)下降的情況下，實(shí)現(xiàn)逆襲，挑戰(zhàn)難度非常大。