全聚德：前三季度虧損超兩億，凈利連續三年下滑，老字號不靈了？

老字號“全聚德”又虧了。

最新財報數據顯示，全聚德今年前三季度累計虧損達2.02億元。除去疫情的影響因素，全聚德已連續三年凈利潤下滑，這家聲名在外的老字號，業績滑坡了多年，始終沒有迎來逆轉。

前三季度虧掉三年利潤

2020年第三季度報告顯示，全聚德前三季度實現營業收入5.16億元，較去年同期減少56.71%；實現歸屬上市公司股東的凈利潤虧損2.02億元，較上年同期下跌484.40%。

單看第三季度，全聚德的營業收入為2.03億元，同比降低53.08%；虧損0.54億元，同比下跌364.60%。

不過，相較二季度，全聚德三季度業績略有改善，其中營收環比增長53.4%，整體虧損額也有所收窄。全聚德在公告中稱，其經營受疫情沖擊較大，三季度通過復工復產、提升門店出品質量，業務逐步回升。

報告期內，全聚德計入當期損益的政府補助443萬元，同時，全聚德的現金流進一步萎縮，經營活動產生的現金流量凈額為-109.2萬元，同比減少-101.46% 。

全聚德的主營業務是餐飲業和商品銷售，從其2020年的半年報數據顯示，兩者營收占比分別為62.5%和34.08%。除了大眾所熟知的知名烤鴨餐廳“全聚德”以外，全聚德旗下還擁有“仿膳”、“豐澤園”、“四川飯店”等品牌。截至今年6月，全聚德在全國范圍內有共計117家門店，其中全聚德品牌門店有109家。

今年的疫情對本已經出現品牌老化的全聚德更是造成巨大沖擊。

根據全聚德公布的數據，其第一季度、第二季度及第三季度營收分別為1.8億元、1.33億元、2.03億元。在半年報中，全聚德指出受疫情影響，原有餐飲市場客源大幅萎縮，公司餐飲及商品銷售受到重創，收入下滑嚴重，而北京地區的疫情反彈，導致各門店恢復情況再次受到沖擊。

針對如此的銷售情況，全聚德的管理團隊也推出了一系列的“自救”辦法，包括實行出品統一、盤飾統一、價格統一，全面取消餐廳服務費，北京門店2月份上線餓了么、美團外賣，打造線下私域流量，直播帶貨鴨休閑零食等。

盡管全聚德采取了增加線上線下外賣、拓展社區消費等多項措施促進銷售，其業績仍然受到了較大影響。從現在公布的三季報來看，全聚德的業績恢復還未有起色。

利潤連續多年下降

全聚德的巨虧，除去新冠疫情的影響，其本身經營就已經面臨著很大問題。全聚德多次嘗試轉型，但是依然沒能改變凈利潤下滑的局面。

作為一家全國聞名的百年老字號，對于很多人來說，全聚德一度是北京烤鴨的象征，也是外地游客來京幾乎必吃的北京名小吃。但近年來，全聚德的營收連年下降。

數據顯示，2012年至2019年，全聚德營收分別為19.44億元、19.02億元、18.46億元、18.53億元、18.47億元、18.6億元、17.77億元、15.66億元，歸母凈利潤分別為1.52億元、1.10億元、1.26億元、1.31億元、1.40億元、1.36億元、7304.22萬元、4462.79萬元。

不難發現，自2017年以來，全聚德營收、凈利已連續三年出現下滑。

其中，2019年全聚德營收同比下降11.87%，歸母凈利潤同比下降38.9%。實際上，這已經是全聚德業績停滯不前的第8年，也是其自2007年上市以來凈利潤最低的一年。

對于業績下滑的原因，全聚德表示，是因為受餐飲行業，尤其是中式正餐競爭加劇影響，公司年度接待人次同比減少而導致公司全年營業收入和利潤水平同比出現下滑。

事實上，相比業績下滑，全聚德在價格、服務、口味等方面也飽受外界議論。

值得注意的是，為挽救“失落”的業績，全聚德曾于2019年底“換帥”，由在東來順任職十年之久的周延龍接任總經理一職。彼時，在外界看來，新掌門周延龍的上任或將為全聚德帶來新的生機。

不過，新官上任后，尚未來得及解決業績下滑的老問題，疫情的發生就又給這艘在風暴中前行的巨輪帶來了一記重擊。

全聚德已經迎來了156歲的高齡，與狗不理等老字號一樣，他們既要與新興的餐飲品牌競爭，爭奪年輕人市場，又要在傳統手藝和味道的基礎上，創新菜式和營銷，尋求老字號轉型的突破，而且在連年利潤下降的情況下，實現逆襲，挑戰難度非常大。