近日，奶茶行業因“冰勃朗”事件被推上風口浪尖。

某評測博主錄制了一期視頻，評測了古茗、茶百道、喜茶、奈雪的茶、霸王茶姬、爺爺不泡茶、茉莉奶白、樂樂茶等12個頭部奶茶品牌，認為奶茶中的“冰勃朗” 成分與植脂末存在相似之處，因此將冰勃朗稱之為“科技乳”。這一觀點迅速引發了消費者的討論和擔憂：冰勃朗是什么，奶茶還能喝嗎？奶茶是不是“科技狠活”？

今日，霸王茶姬在微博發布了《每一杯茶的安全透明，都是我們堅守的承諾》，分為3點進行了答疑解惑。

首先，霸王茶姬表示，關于這杯茶的故事“毫無隱藏”，并表示“冰勃朗不是植脂末，我們絕不添加植脂末！”

一杯伯牙絕弦里：約8%是創新工藝的冰勃朗非氫化基底乳。2023年夏天，霸王茶姬選擇了使用“冰勃朗非氫化基底乳”，這款基底乳與植脂末、液體植脂末有本質區別：冰勃朗是一種“含乳飲料”，執行國家標準，并非植脂末。

近期人民網在文章《從植脂末到冰勃朗：奶茶行業的健康轉型之路》也邀請了專家對此進行科普：“從原料構成來看，冰勃朗與植脂末差異顯著。冰勃朗配料表前三位為飲用水、食用油脂制品（非氫化）、濃縮乳（生牛乳），而植脂末則是淀粉糖、植物油（部分氫化）、乳清粉。”

其次，冰勃朗是更健康的產品創新，“更狠”是誤讀

冰勃朗通過技術創新、工藝提升，突破非氫化技術壁壘，杜絕了氫化植物油在生產過程中產生反式脂肪酸，并且在實際應用場景中，冰勃朗不會被脫水使用，背離實際使用場景、脫離劑量談危害的表達，并不科學。

近期，新華網發表的《奶茶 “冰勃朗” 測評起爭議 專家：冰勃朗與植脂末不能劃等號》文章中，也有很多乳業從業者、權威專家針對茶友們關心的問題進行了科普：“冰勃朗”不含反式脂肪酸，具備0植脂末、0奶精、0氫化植物油的健康特性……旨在讓消費者清晰了解產品的真實情況。

最后，一杯伯牙絕弦的優質牛乳占比約19%，而不是4%。

而在霸王茶姬回應之前，已有行業專家為新奶茶行業正名。

廣東藥科大學附屬第一醫院臨床營養科主治醫師歐俏文指出，嚴謹地說，即使配料種類接近，但具體用了什么是有區別的，不能因為配料表接近，就將（冰勃朗和植脂末）兩者等同。科信食品與健康信息交流中心主任、中華預防醫學會健康傳播分會常務委員鐘凱提到，無論哪種添加劑，只要是按照GB2760-2014《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》規定的適用范圍和用量來操作，都是安全的。新華網在報道中引用專家分析指出，冰勃朗不是植脂末；冰勃朗牛乳含量不等同奶茶的牛乳含量；冰勃朗不是“科技與狠活”。

除了霸王茶姬，很多奶茶行業從業者之前也向媒體介紹過“基底乳”的前世今生。爺爺不泡茶產品負責人曾介紹，基底乳是行業大勢所趨，因為僅用鮮奶和茶很難達到濃郁口感，基底乳的出現可以填補口感空缺。針對此次“冰勃朗”風波，檸季創始人汪潔則在朋友圈表示，“善意批評可以推動行業進步，惡意引導只能制造恐慌。為流量制造恐慌，最終傷害的是消費者的選擇權”。

行業人士認為，一款已經在奶茶及烘焙行業普遍使用的食品輔料，被如此誤解，既反映了行業快速發展中科普互動的重要性，又再次提示行業從業者，以粉末沖泡、植脂末（“奶精”）為主的奶茶1.0時代，給用戶留下的“奶茶不健康”的印象仍然非常深刻。很多用戶認為，奶茶可以不健康、便宜好喝就行了。因此，當新茶飲品牌企業與產業鏈企業，投入研發和工藝提升，走入真材實料、健康升級新時代時，不免遭到質疑：確實好喝，但真的健康嗎？

為打消用戶疑慮，不少奶茶品牌近年來推動產品的透明化。例如，霸王茶姬在2022年10月即公布了“一杯‘伯牙絕弦’里面有什么”，將其明星產品“伯牙絕弦”的構成公之于眾，其后又向公眾展示了升級后的伯牙絕弦的構成。2024年，霸王茶姬還公布了產品的熱量值、GI值，并在上海衛健委指導下，推行奶茶的ABCD分級，讓一杯奶茶的“身份證”信息越來越透明。2023 年 10 月，喜茶公開所有在售產品配方、營養成分和原料溯源信。茶百道則推行了QTS質量溯源項目，旨在搭建茶飲行業首個原料防偽溯源平臺，實現供應鏈管理的數字化、可視化、智能化。

此次奶茶行業的“冰勃朗”風波，無疑凸顯了科普在產業發展中的關鍵作用。中國食品安全網也在報道中提到，從植脂末到冰勃朗，是產業的進步，也是消費者和投資者的共同選擇。科學評測、客觀認知，是促進食品工業健康發展、新消費行業進步的良方，公眾大可不必過度恐慌，而奶茶行業則可以繼續在公眾的高度關注中，持續升級工藝，為消費者提供更多、更好、更健康的產品。

截至發稿，該評測博主的相關評測已經在各平臺下架刪除，但新奶茶的科普之路，依然任重道遠。