周黑鴨打造中國(guó)鹵味品牌新樣本 ，獲評(píng)“最受消費(fèi)者歡迎鹵味品牌”

擁有兩千余年歷史的鹵味，經(jīng)常被稱(chēng)為“能代表中國(guó)的味道”。但在鹵味發(fā)展的歷史長(zhǎng)河中，曾出現(xiàn)了長(zhǎng)時(shí)間的“有品類(lèi)無(wú)品牌”的情況。隨著行業(yè)的發(fā)展和消費(fèi)升級(jí)，鹵味的消費(fèi)場(chǎng)景和消費(fèi)人群逐步擴(kuò)展，“鹵味品牌”的心智逐漸建立。

能在競(jìng)爭(zhēng)激烈的鹵味賽道中殺出重圍的品牌，可謂是擁有一身的看家本領(lǐng)。在日前中國(guó)食品報(bào)社發(fā)起的“2023年中國(guó)消費(fèi)者喜愛(ài)的鹵味品牌”評(píng)選活動(dòng)中，周黑鴨憑借產(chǎn)品力、品牌力、消費(fèi)者青睞度榮登榜單榜首。這無(wú)疑是廣大消費(fèi)者對(duì)周黑鴨品質(zhì)和口碑的肯定，也是中國(guó)鹵味行業(yè)對(duì)周黑鴨的認(rèn)可。

以創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)發(fā)展，周黑鴨贏得消費(fèi)者信賴(lài)

據(jù)了解，“2023年中國(guó)消費(fèi)者喜愛(ài)的鹵味品牌”由中國(guó)食品報(bào)社發(fā)起，評(píng)選全方位覆蓋品牌、渠道、消費(fèi)頻率、年齡及地域等多個(gè)維度，收集市場(chǎng)信息和消費(fèi)者反饋，解析中國(guó)鹵味消費(fèi)現(xiàn)象。其中，國(guó)內(nèi)共有11家企業(yè)進(jìn)入“2023年中國(guó)消費(fèi)者喜愛(ài)的鹵味品牌”評(píng)選活動(dòng)范圍。經(jīng)由本次活動(dòng)評(píng)委會(huì)計(jì)分加權(quán)、匯總得出TOP 5榜單。周黑鴨位列第一。

為什么周黑鴨能成為在眾多品牌中脫穎而出，成為2023年中國(guó)消費(fèi)者喜愛(ài)的鹵味品牌？我們把時(shí)間線(xiàn)拉回2023年初，可以發(fā)現(xiàn)周黑鴨從產(chǎn)品研發(fā)、價(jià)格帶、消費(fèi)場(chǎng)景、品牌營(yíng)銷(xiāo)等方面均有大幅創(chuàng)新，展現(xiàn)出了強(qiáng)勁的品牌力。

在研發(fā)方面，周黑鴨在傳承經(jīng)典甜辣口味的基礎(chǔ)上，開(kāi)拓創(chuàng)新，研發(fā)了眾多豐富的口味，2023年初，周黑鴨推出微辣系列，覆蓋更多“想要解饞，但接受不了重辣”的主流人群，直擊消費(fèi)群體的需求，拓寬了消費(fèi)群體，獲得消費(fèi)者一致好評(píng)。上市僅54天，終端銷(xiāo)售額破億，成為成長(zhǎng)速度最快的新產(chǎn)品系列。

在價(jià)格帶方面，2023年下半年周黑鴨順應(yīng)當(dāng)下消費(fèi)者偏好性?xún)r(jià)比趨勢(shì)，新推出了9.9、19.9價(jià)格帶產(chǎn)品，如小雞腿、辣子雞、糊辣椒鳳爪等高價(jià)值感的產(chǎn)品。

在消費(fèi)場(chǎng)景方面，2023年7月周黑鴨全國(guó)首家休閑鹵味鹵制體驗(yàn)概念店“滋味樂(lè)園”在武漢開(kāi)業(yè)，為年輕消費(fèi)者提供了‘以食為媒’的社交場(chǎng)景，通過(guò)突破次元的鹵味鹵制互動(dòng)體驗(yàn)空間，拓寬傳統(tǒng)鹵味消費(fèi)場(chǎng)景，觸達(dá)更多年輕消費(fèi)群體和親子消費(fèi)群體，也為傳承中國(guó)鹵味打造了一個(gè)新窗口。

在品牌營(yíng)銷(xiāo)方面，2023年，周黑鴨基于多元化產(chǎn)品戰(zhàn)略、年輕化品牌營(yíng)銷(xiāo)策略，周黑鴨聯(lián)合用戶(hù)高度重合的“王者榮耀”，聯(lián)動(dòng)推出蝦球產(chǎn)品，限定款新口味及游戲主題門(mén)店，并配合一系列線(xiàn)下活動(dòng)，更多覆蓋觸達(dá)Z世代年輕消費(fèi)客群。

持續(xù)發(fā)力，助推鹵味行業(yè)發(fā)展新局面

事實(shí)證明，創(chuàng)新是獲得消費(fèi)者信賴(lài)的一把利器，但更是推動(dòng)行業(yè)發(fā)展的源動(dòng)力。在早期，鹵味一直散落在菜場(chǎng)里，小作坊模式盛行。隨著行業(yè)的發(fā)展和消費(fèi)升級(jí)，鹵味的消費(fèi)場(chǎng)景和消費(fèi)人群逐步擴(kuò)展，鹵制品行業(yè)逐步擺脫了路邊作坊式的經(jīng)營(yíng)方式，轉(zhuǎn)向品牌化、生產(chǎn)自動(dòng)化，標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展。

深諳此道的周黑鴨，從創(chuàng)立期周黑鴨很早并堅(jiān)定地走上了鹵味品牌化的道路，加速了鹵味行業(yè)連鎖品牌經(jīng)營(yíng)模式的主流化發(fā)展趨勢(shì)，讓千年中國(guó)鹵味煥發(fā)新機(jī)，成為能代表“中國(guó)鹵味”的味道。

與此同時(shí)，周黑鴨始終堅(jiān)持對(duì)食材的嚴(yán)格挑選和對(duì)工藝的不斷追求。據(jù)了解，周黑鴨是“食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)”起草者和“熟鹵制品氣調(diào)包裝要求”起草者，曾參與制定中國(guó)肉類(lèi)協(xié)會(huì)主導(dǎo)的全國(guó)氣調(diào)包裝熟鹵肉制品團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，而由周黑鴨參與起草的地方標(biāo)準(zhǔn)《熟鹵制品氣調(diào)包裝要求》也于2015年在湖北省實(shí)施，推動(dòng)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)升級(jí)。

來(lái)源：周黑鴨

何為氣調(diào)包裝？氣調(diào)包裝是將包裝盒內(nèi)的空氣替換為氮?dú)猓员３之a(chǎn)品的新鮮度和延長(zhǎng)保質(zhì)期。這種技術(shù)可以最大化地保留產(chǎn)品風(fēng)味，同時(shí)延長(zhǎng)了產(chǎn)品的保鮮期。周黑鴨是國(guó)內(nèi)率先推出氣調(diào)包裝技術(shù)的企業(yè)，這一技術(shù)的應(yīng)用不僅提高了周黑鴨產(chǎn)品的品質(zhì)，而且也為整個(gè)熟鹵制品行業(yè)樹(shù)立了新的標(biāo)準(zhǔn)。

產(chǎn)品包裝的創(chuàng)新，也驅(qū)動(dòng)著生產(chǎn)工藝的升級(jí)變革。自2017年以來(lái)，周黑鴨不斷投入打造智能化生產(chǎn)線(xiàn)，實(shí)現(xiàn)了從采購(gòu)、生產(chǎn)到銷(xiāo)售的數(shù)據(jù)全流通，全面構(gòu)筑食品安全屏障，增強(qiáng)行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。

代表中國(guó)鹵味，周黑鴨向世界傳遞“中國(guó)味道”

除了助推中國(guó)鹵味行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展外，周黑鴨還致力于將中國(guó)鹵味發(fā)揚(yáng)光大，向世界傳遞“中國(guó)味道”。

2023年11月，周黑鴨借力“一帶一路”十周年為契機(jī)，與不同國(guó)家和地區(qū)交流鹵味工藝，也將產(chǎn)品帶至更多國(guó)家。今年周黑鴨正式打出了“中國(guó)鹵味周黑鴨“的口號(hào)，在春節(jié)期間推出了”過(guò)中國(guó)年吃中國(guó)鹵味周黑鴨“的主題活動(dòng)，連接濃濃的中國(guó)味道，向世界傳遞中國(guó)鹵味在這個(gè)新時(shí)代下的新風(fēng)味。

來(lái)源：周黑鴨

另一方面，周黑鴨還將國(guó)風(fēng)文化融入到產(chǎn)品創(chuàng)新中，2023年上半年，西安周黑鴨門(mén)店掀起“大唐不夜城公孫離”熱潮；2022年以古代食盒為靈感，推出限量版國(guó)潮提盒“郊游探宴”。盒身采用古代食盒的經(jīng)典多面柱形狀，除了提手部分加入古典雅致的直曲形態(tài)，雙開(kāi)門(mén)設(shè)計(jì)方便拿取等特點(diǎn)外，盒身圖案將“自拍”和“周黑鴨單手吃蝦”與古裝騎馬場(chǎng)景結(jié)合，充滿(mǎn)穿越式的幽默。

有實(shí)力也有底蘊(yùn)，周黑鴨依托著中國(guó)的傳統(tǒng)美食文化，又在時(shí)代變化的浪潮中懂得精進(jìn)與創(chuàng)新，傳遞出獨(dú)特的“中國(guó)味”，也因此能夠備受年輕消費(fèi)群體青睞，成為“最受消費(fèi)者歡迎鹵味品牌”。