據悉，炸串小吃領導品牌“喜姐炸串”已于近日完成2.95億人民幣的A輪融資，本輪融資由源碼資本與星納赫資本聯合領投。資金將主要投入于公司的供應鏈升級、營運中臺和數字化系統的建設。

近年來，街邊的“小吃小喝”迎來了高光時刻，雞排、茶飲、鴨脖和麻辣燙“小吃小喝”品類爆火，開始陸續出現了正新雞排、蜜雪冰城和絕味鴨脖等萬店品牌。越來越多的餐飲人開始嘗試挖掘、重做街頭巷尾的特色品類。

喜姐炸串作為炸串賽道領導品牌，在2年多的時間里從南京走向全國23個省份，已布局門店超過1400家，每月新簽約門店近百家。喜姐炸串的目標是“百城萬店”，致力于幫助十萬中國人成功實現創業夢想。

百城萬店的壁壘

以終為始，將“萬店”作為終局思考品類的選擇，精準定位于炸串，是喜姐炸串創始人兼董事長王寬寬邁出的重要一步。王寬寬深知真正的壁壘是品牌、渠道、產品、物流、生產加工等一系列供應鏈的整體實力，供應鏈實力是支持企業做大規模的引擎，也是真正的護城河。

能夠開出萬店的品牌應當具備幾個特點：后臺復雜、前端簡單、高毛利。

后臺復雜，是指后臺鏈條雖復雜但能被總部的供應鏈全套優化或者能做到供應鏈全配。而前端簡單，就是指前端門店操作和管理的簡單，無需繁瑣的流程與經營能力。后臺結構復雜的部分由公司完成，在總部的加工廠打包封裝后統一輸出給門店。產品做到簡單易操作，就能解決20-30%的運營效率問題；加上供應鏈的全配，門店完全不需操心產品制作，降低復雜度，提升經營效率，讓20平米的小店快速做到標準化產品的輸出。

出品效率更高的“煎炸”類串串是極受歡迎的小吃，也是自帶溫情回憶的街頭品類，卻始終以夫妻老婆店為主，尚未誕生知名品牌。王寬寬將萬店思維極致化運用至炸串品類的重塑，在食材選擇、調味方式、炸制方式與售賣方式上都做出了創新。目前，喜姐炸串單店月均營業額近15萬元，公司今年整體營收預計將實現4倍的同比增長。

供應鏈壁壘的打造，需要將供應鏈與組織能力進行適配。在供應鏈的建設上，王寬寬吸取了此前創業做麻辣燙連鎖的經驗，在無法實現供應鏈配送時，堅決不做短保蔬菜等生鮮產品。所有菜品，包括串品、秘制鹵油、臭豆腐的醬汁，都堅持全鏈條配送，讓門店可以“傻瓜式”經營。目前，喜姐在全國已經建立了8大區域分倉，能夠滿足全國門店的全鏈條統一配送，從而保證各地區門店出品質量的統一。

產品力、營銷力、組織力

喜姐之所以能在兩年多的時間內做到品類領先位置，得益于在發展的不同階段，團隊一直不斷地對產品進行創新，研發各種口味，持續打造爆款；產品力也是創始人王寬寬始終親自把關的領域。

“產品有記憶，營銷有底氣”，除了口味獨特且穩定之外，“顏值高”也是喜姐炸串爆火的原因。喜姐采用顯眼的紅色背景，超大字號門頭只留下最能回答“我們是誰”、“我們做什么”的四個字。進店醒目的TOP6菜品副門頭上都是經過精心挑選、最受歡迎的爆款產品，降低消費者的選擇困難。同時，國潮剪紙風的門店形象和包裝設計，讓串桶、手提袋等各種元素搭配成為自帶傳播性的“打卡必備”。許多顧客都在社交媒體上打卡曬出自己與喜姐串桶、手提袋的合影，形成了爆炸性傳播效果。

在選址方面，王寬寬認為選址就是選客流，地標就是流量的入口，喜姐炸串第一家店選在南京新街口的淮海路，是南京城市的流量入口。目前，喜姐的門店類型以街邊店為主，先占據城市的制高點，再輻射廣大的商業街區、社區，將流量轉化成銷售。

喜姐的核心團隊由行業內的眾多資深人士組成，他們曾任職知名連鎖餐飲和零售企業，在加盟體系搭建、門店拓展、供應鏈建設、產品研發、運營和組織管理等方面擁有扎實的理論基礎和豐富的實戰經驗。王寬寬說：“真正幫助十萬中國人成功實現創業夢想。這是我們團隊真正想要的，也是我們持久經營的認為最有價值的事情。”

源碼資本常凱斯認為：“炸串是一個具有廣泛群眾基礎的大品類，承載了很多消費者的童年回憶。喜姐通過對產品、供應鏈和品牌的全面升級，賦予了這個品類新的生命。創始人王寬寬有著敏銳的消費者洞察和對產品的極致追求，我們相信喜姐會在他的帶領下，成長為小吃賽道的領軍企業。”

星納赫資本管理合伙人尹劍表示，與王寬寬相識的一年多里，陪伴著喜姐從200家店到突破千店規模，我們看到“小吃小喝”賽道因消費升級而爆發出的巨大潛力和體現出的明確趨勢，喜姐炸串正是這波浪潮中的佼佼者。喜姐炸串在挑戰一個看似傳統但卻急需創新的小吃品類，從創立伊始就在基礎研究和供應鏈這條路上投入了很大的精力和資源，收獲了高速的增長。我們相信喜姐炸串將全面填補行業空白，成為新一代小吃小喝品牌中的領軍者。