負(fù)面頻發(fā)、新三板摘牌：旗下14家子公司注銷，狗不理包子要涼？

3月18日，資料顯示，天津狗不理餐飲管理有限公司經(jīng)營(yíng)狀態(tài)已于3月17日變更為注銷，注銷原因?yàn)闆Q議解散。

據(jù)了解，天津狗不理餐飲管理有限公司為狗不理集團(tuán)股份有限公司全資控股子公司，實(shí)際控制人為張彥森。該公司成立于2015年3月，注冊(cè)資本為50萬(wàn)元，主要的經(jīng)營(yíng)范圍包括餐飲管理、餐飲服務(wù)、會(huì)議服務(wù)、預(yù)包裝食品兼散裝食品批發(fā)零售。

經(jīng)我們與狗不理集團(tuán)股份有限公司聯(lián)系，對(duì)方表示，天津狗不理餐飲管理有限公司達(dá)不到營(yíng)業(yè)預(yù)期，只能關(guān)閉；此外，集團(tuán)運(yùn)營(yíng)一切正常。而天津狗不理餐飲管理有限公司官方聯(lián)系電話一直處于無(wú)人接聽狀態(tài)。

狗不理節(jié)節(jié)敗退

這已經(jīng)不是狗不理集團(tuán)旗下第一家注銷的企業(yè)。信息顯示，包括狗不理連鎖餐飲（北京）、天津狗不理快餐、天津狗不理東湖大酒店、天津狗不理津龍燉品大酒樓、天津狗不理人力資源管理、狗不理和平里（北京）大酒樓等近14家公司，都已處于注銷狀態(tài)。

狗不理集團(tuán)拓展多元化的道路是從2005年開始的。2005年，狗不理集團(tuán)從國(guó)有轉(zhuǎn)為私有，天津同仁堂股份有限公司以1.06億元拍下了天津狗不理集團(tuán)公司國(guó)有產(chǎn)權(quán)及其對(duì)子公司所持股權(quán)。

此后，狗不理的經(jīng)營(yíng)理念也相應(yīng)地發(fā)生了變化，一邊開設(shè)分店，一邊上市速凍產(chǎn)品，將速凍包子打上“狗不理”的招牌運(yùn)往全國(guó)各地，業(yè)務(wù)線也逐漸拓展至高檔酒店、咖啡品牌等。

2012年，狗不理帶著其多元化業(yè)務(wù)向資本市場(chǎng)沖刺，欲登陸A股，但在2014年7月，狗不理集團(tuán)的IPO狀態(tài)變?yōu)椤敖K止審查”。當(dāng)時(shí)有業(yè)內(nèi)人士指出，盈利不穩(wěn)定、財(cái)務(wù)不透明、管理不規(guī)范等，是老牌餐飲企業(yè)無(wú)法通過(guò)上市審批的重要原因。

隨后，狗不理轉(zhuǎn)戰(zhàn)新三板“曲線救國(guó)”。2016年，天津狗不理食品股份有限公司在新三板掛牌，它作為狗不理集團(tuán)的子公司，由后者持有99%的股份。同期，天津同仁堂也在新三板掛牌。在這之后，天津同仁堂將持有的狗不理集團(tuán)股份進(jìn)行了轉(zhuǎn)讓。截至2016年末，天津同仁堂不再持有狗不理集團(tuán)的股份。

在新三板掛牌后，狗不理的營(yíng)收雖然逐年增長(zhǎng)，但其凈利潤(rùn)卻并未呈明顯增長(zhǎng)。2017-2019年，狗不理的營(yíng)收分別為1.08億元、1.29億元和1.55億元，凈利潤(rùn)分別為1820.82萬(wàn)元、2068.49萬(wàn)元和2424.58萬(wàn)元，增長(zhǎng)速度始終有限。而在這三年中，狗不理的毛利率分別為39.8%、39.26%、37.99%，逐年下滑。

狗不理將自身定位為“速凍食品行業(yè)的生產(chǎn)商和銷售商”，除了餐飲店之外，從2016年起，速凍包子逐漸成為其主要的營(yíng)收支撐。在2019年，速凍包子的營(yíng)收6398.62萬(wàn)元，在總營(yíng)收中占比超過(guò)四成。其次是醬鹵肉制品，營(yíng)收3007.46萬(wàn)元，占總營(yíng)收的19%。

狗不理更是在財(cái)報(bào)中透露，公司產(chǎn)品的銷售額及經(jīng)營(yíng)成果有65%來(lái)自于天津地區(qū)。產(chǎn)品單一、嚴(yán)重依賴區(qū)域化經(jīng)營(yíng)和旅游消費(fèi)的狗不理，雖然享有老字號(hào)招牌的名譽(yù)，但在掛牌之后，并沒有實(shí)現(xiàn)多大的增長(zhǎng)。

最終，狗不理的新三板之路迎來(lái)了終點(diǎn)。2020年5月，上市不到五年的狗不理從新三板正式申請(qǐng)終止掛牌。對(duì)于這么做的原因，狗不理解釋為“根據(jù)業(yè)務(wù)發(fā)展及長(zhǎng)期戰(zhàn)略發(fā)展規(guī)劃的需求，結(jié)合自身業(yè)務(wù)發(fā)展需要及實(shí)際經(jīng)營(yíng)狀況，申請(qǐng)終止掛牌”。

而值得注意的是，天津同仁堂已于今年再度啟動(dòng)IPO，欲沖刺創(chuàng)業(yè)板，目前已經(jīng)處于上市輔導(dǎo)階段。根據(jù)天眼查APP顯示，狗不理集團(tuán)董事長(zhǎng)張彥森是兩家公司的大股東，持有狗不理集團(tuán)55.5%的股份，以及天津同仁堂41%的股份。

老字號(hào)不管用了？

作為老字號(hào)的狗不理，曾經(jīng)進(jìn)行過(guò)一系列轉(zhuǎn)型的努力。

2014年，狗不理拿下了澳大利亞咖啡連鎖品牌高樂雅在中國(guó)的永久使用權(quán)，嘗試賣咖啡。2017年，狗不理還以擴(kuò)展大健康戰(zhàn)略為由，收購(gòu)過(guò)保健品和益生菌企業(yè)；甚至試圖進(jìn)軍美容業(yè)，賣起了面膜、眼罩等產(chǎn)品，但均沒什么效果，很快就沒有了下文。

狗不理還是很早就試圖“觸電”的老字號(hào)之一。在2015年，狗不理相繼入駐了京東、天貓、每日優(yōu)鮮等電商平臺(tái)，玩起了生鮮電商，之后還嘗試過(guò)電商直播。但電商渠道的銷量卻始終沒能形成對(duì)其經(jīng)營(yíng)的有力支撐。

而與此相比，在社交平臺(tái)上，狗不理包子“又貴又難吃”的負(fù)面評(píng)價(jià)卻一直存在。在2020年9月，一則美食博主探訪北京狗不理包子王府井總店的視頻，又讓狗不理陷入了輿論風(fēng)波。王府井狗不理店認(rèn)為該博主的評(píng)價(jià)侵犯了店方名譽(yù)權(quán)并報(bào)警，引起了軒然大波，狗不理對(duì)這一事件的處理也遭到了央視的批評(píng)。最終，狗不理集團(tuán)宣布，解除與該店面加盟方的合作。

狗不理集團(tuán)在聲明顯示，北京原有的12家加盟店已收回11家，王府井店是狗不理此前在北京市場(chǎng)"碩果僅存"的一家加盟店。這也讓狗不理的經(jīng)營(yíng)問題更為外界所關(guān)注。

目前，我們了解到，狗不理在北京已無(wú)加盟店，只剩下一家狗不理前門店的直營(yíng)店。

狗不理的境況令人唏噓。但目前面臨著轉(zhuǎn)型和增長(zhǎng)難題的老字號(hào)，也不只狗不理一家。例如北京的老字號(hào)全聚德，從2017年至2019年，營(yíng)收分別為18.6億元、17.8億元和15.7億元，凈利潤(rùn)分別為1.5億元、7304.2萬(wàn)元和4718.7萬(wàn)元，業(yè)績(jī)連年下滑。

中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬認(rèn)為，對(duì)于老字號(hào)而言，最大的問題是企業(yè)的體制和機(jī)制，制約了其在產(chǎn)品創(chuàng)新層面的迭代升級(jí)，這也就意味著老字號(hào)企業(yè)需要思考，其整個(gè)組織架構(gòu)是否有能力去匹配目前高度開放的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境。

此外，老字號(hào)的發(fā)展也逐漸不適應(yīng)目前市場(chǎng)情況。凱珩資本CEO吳志偉在接受我們采訪時(shí)曾表示，老字號(hào)們“僅有品牌沒有熱度”，品質(zhì)下降、品牌的投入度低，都很容易讓產(chǎn)品被市場(chǎng)邊緣化和遺忘。此外，國(guó)內(nèi)老字號(hào)企業(yè)眾多，實(shí)際上并沒有多大的稀缺性，企業(yè)光憑一面“老字號(hào)”的招牌，是缺乏競(jìng)爭(zhēng)力的。

他也表示，對(duì)于老字號(hào)發(fā)展而言，線上渠道、線下專賣、運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)等因素也很重要，很多企業(yè)以上三個(gè)維度都沒有做好，盈利性自然很差。

但目前，仍然有為人熟知的老字號(hào)們，在試圖沖刺資本市場(chǎng)。400歲的刀剪界老字號(hào)張小泉、300多歲的餐飲界老字號(hào)德州扒雞都在準(zhǔn)備上市；100歲的五芳齋也第三次更換上市輔導(dǎo)機(jī)構(gòu)，準(zhǔn)備再次沖刺A股市場(chǎng)。

老字號(hào)企業(yè)能否繼續(xù)煥發(fā)生機(jī)、在資本市場(chǎng)立足，“重點(diǎn)并不在于是不是老字號(hào)，而在于企業(yè)真正值得投資的部分究竟在哪里?！蓖顿Y人張平向AI財(cái)經(jīng)社表示。但能在其中起作用的，顯然并不僅僅是老字號(hào)上寄托的懷舊“情懷”。“情懷是在賺到錢的基礎(chǔ)上抒發(fā)的，如果生存都成問題，有情懷又有何用。”張平說(shuō)。